Picadillo al Estilo Mexicano
noviembre 27, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Picadillo al Estilo Mexicano

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El picadillo combina carne de vacuno molida o finamente picada con verduras (y a veces con fruta) para conseguir un guiso versátil que se disfruta en toda América Latina. Dependiendo de la región y de las costumbres personales de la gente, el picadillo sirve como plato principal, a menudo acompañado de arroz y frijoles, o como relleno de empanadas, chiles rellenos, tamales, tacos, patatas rellenas y mucho más. Empieza con una receta básica que puedes personalizar a tu gusto con sugerencias y variaciones aparentemente interminables.
 Ingredientes:

1 cucharadita de aceite vegetal 1/2 cebolla (blanca o morada cortada en rodajas finas o picada) 2 chiles jalapeños (sin semillas y cortados en dados) 1 libra de carne picada 4 ó 5 dientes de ajo (pelados y cortados en dados) 4 tomates medianos (sin semillas y cortados en dados) 8 aceitunas verdes (deshuesadas y cortadas en cuartos) 2 cucharadas de líquido del tarro de aceitunas 1/4 taza de pasas (ablandadas por remojo en agua caliente durante 20 minutos) 1 chile poblano o pimiento verde (sin semillas y picado) 1 cucharadita de comino molido 1/4 cucharadita de clavo molido 1 cono pequeño de piloncillo o 1 cucharadita de azúcar moreno mezclado con 1 cucharadita de melaza Sal y pimienta al gusto Opcional 2 patatas (peladas y cortadas en cubos) más 1/4 de taza de aceite

Instrucciones paso a paso para esta Picadillo al Estilo Mexicano

Rocía el aceite en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que el aceite empiece a brillar. Añade las cebollas y los jalapeños y cocina, removiendo de vez en cuando, unos 3 ó 4 minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Muévelas a un lado de la sartén. Pon la carne picada en la zona despejada de la sartén y utiliza una espátula para separarla en unos cuantos trozos grandes. Deja que se cocine sin molestar durante unos 3 minutos. Rompe la carne en trozos más pequeños y revuélvelos en la sartén, combinando la carne con las verduras. Reduce el fuego a medio. Sigue cocinando otros 7 u 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne empiece a dorarse pero siga teniendo algo de color rosa. Añade el ajo y cocina 2 minutos más. Añade el resto de los ingredientes y baja el fuego; sigue cocinando durante otros 10 ó 12 minutos o hasta que los tomates y las cebollas empiecen a deshacerse y se mezclen con los demás ingredientes. Opcional: Fríe las patatas en el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren uniformemente. Escurre las patatas sobre toallas de papel o papel de estraza, y luego incorpóralas a la mezcla de carne.

 

Consejos. Sirve el picadillo como plato principal con arroz y alubias o puré de patatas. Doble una cucharada de picadillo en una tortilla de maíz caliente para obtener un taco instantáneo (y delicioso). Rellena los chiles rellenos con picadillo. Cubre una tostada con una cucharada de picadillo y un poco de crema o queso desmenuzado. Utiliza el picadillo como relleno de empanadas saladas.