marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pho vegano (sopa de fideos con tofu)

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 15 minutos
  • Preparación: 3 hrs
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Nos encanta el pho, especialmente cuando se hace con tofu y muchas verduras de colores. Esta receta es similar al pho apto para veganos que puedes encontrar en tu restaurante vietnamita favorito. El sambal oelek le da un toque picante, así que asegúrate de darle el sabor que prefieras según tu nivel de picante. Esta cantidad es perfecta para una cena para 2 personas, o para servir como aperitivo para 4 personas.
 Ingredientes:

6 tazas de caldo de verduras 2 dientes de ajo (picados) 1 cebolla blanca (cortada en trozos muy finos) 2 zanahorias (peladas y cortadas en discos largos) 10 ramilletes de brócoli 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 cucharadita de canela molida 2 vainas de anís estrellado 2 o 3 cucharadas colmadas de sambal oelek (ajústalo según tus preferencias de especias) 2 cucharadas de salsa de soja o tamari, o al gusto 1 cucharadita de sal 8 onzas de fideos finos de arroz 2 cucharaditas adicionales de salsa de soja, o al gusto 1 bloque de tofu extra firme (12 onzas), escurrido y prensado hasta eliminar todo el líquido Jugo de 2 limas 1 taza de hojas frescas de albahaca tailandesa

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pho vegano (sopa de fideos con tofu)

Reúne los ingredientes. Saca la carne picada de su envoltorio y sécala con toallas de papel. Pica la cebolla, el apio y la zanahoria en un procesador de alimentos, o pícalos finamente. En un bol grande, combina la carne picada, la cebolla, el apio, la zanahoria, el pan rallado, el ketchup, la leche, los huevos, la sal kosher, la pimienta y 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire. Con las manos, mezcla los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Dale a la mezcla de carne la forma de un pan redondo u oblongo y colócalo en un molde para hornear de 7 pulgadas o en una hoja de papel de aluminio resistente. Añade 1 1/4 tazas de agua a la olla instantánea. Coloca el pastel de carne en un cabestrillo o en la rejilla o trébol de la olla instantánea, y bájalo a la olla. Fija la tapa en su sitio y asegúrate de que la válvula de liberación de vapor está en la posición de sellado. Elige el botón de cocción a presión o manual, presión alta, y ajusta el tiempo a 40 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo, deja que la presión se libere de forma natural durante 15 minutos. Gira con cuidado la válvula de escape de vapor a la posición de ventilación para liberar la presión restante. para proteger tu mano del vapor restante, utiliza el mango de una cuchara de madera u otro utensilio para girar la válvula. Mientras tanto, en un cazo, combina los 2/3 de taza de ketchup, el azúcar moreno, la mostaza y una pizca de salsa Worcestershire. Lleva la mezcla de salsa a fuego lento justo antes de que el pastel de carne esté listo. Saca el pastel de carne de la olla instantánea. Escurre con cuidado el exceso de líquido de la sartén o del papel de aluminio. Pasa el pastel de carne a un plato o fuente y rocíalo con la salsa. Sirve el pastel de carne con patatas hervidas o puré, o acompáñalo de arroz cocido caliente. ¡Disfruta de tu pastel de carne!