mayo 20, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pesto Verde Con Brotes de Ajo

Tiempo:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: Raciones: Aprox. 3/4 taza (3 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Los  brotes de ajo  son fáciles de convertir en una sabrosa salsa “pesto”” primaveral en la que el ajo verde toma el lugar de la albahaca, para una salsa para pasta similarmente fácil de hacer con un sabor primaveral decididamente ajo y brillante. Utiliza este pesto en la pasta, como se muestra en la foto, como un untado en los sándwiches, como una salsa con crudités primaverales, o como una deliciosa salsa para el pollo o el pescado. Si tienes mucho ajo verde a mano, sabes que este pesto se mantiene muy bien, cubierto y refrigerado hasta 3 días o congelado hasta 2 meses. Puedes hacer cantidad y  congelar  para tenerlo a mano durante todo el año.

    Ingredientes:

    • 1/2 libra de ajo verde
    • 1 cucharada de aceite vegetal
    • 1/2 cucharadita de sal marina fina (y más a gusto)
    • 1/4 de taza de piñones (o pistachos)
    • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
    • 1/4 de taza de queso pecorino recién rallado u otro queso de rallar duro y sabroso

    Instrucciones paso a paso para esta receta de  Pesto Con Ajo Verde

    1. Reúne los ingredientes
    2. Recorta y desecha los extremos de la raíz del ajo verde
    3. Picar finamente el ajo verde, enjuagarlo bien bajo agua corriente fría en un colador, y secarlo con palmaditas o con la ayuda de un centrifugador
    4. (Picar y limpiar saca toda la suciedad del cuadro si ha sido una primavera lluviosa, la suciedad tiende a salpicarse entre las capas de las hojas de ajo verde)
    5. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine el aceite vegetal, el ajo verde y media cucharadita de sal hasta que el ajo verde esté blando, unos 3 minutos
    6. Déjalo enfriar a temperatura ambiente
    7. En una licuadora o procesadora de alimentos, triturar los piñones o pistachos con una chuleta
    8. Ponerlos a un lado en un tazón
    9. Ponga el ajo verde cocido y púlalo, raspando los lados según sea necesario, hasta que esté verde brillante y suave
    10. Con el motor en marcha, rocíe el aceite de oliva
    11. Pulsa las nueces y el queso reservados
    12. Pruebe la mezcla y añada más sal, si lo desea
    13. Úsela con su tipo de pasta favorito y disfrute.