pesto de albahaca y semillas de girasol
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

pesto de albahaca y semillas de girasol

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: 1 1/2 tazas (4 a 6 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    La palabra “pesto” en italiano significa “machacado”, así que es posible que todo lo que se machaca pueda considerarse un pesto. Un pesto, en el sentido culinario tradicional, se refiere a una salsa cruda hecha con albahaca fresca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva. Como se trata de una salsa cruda, use aceite de oliva extra virgen de buena calidad. Los aceites extra vírgenes son más suaves y ligeros y no competirán con los otros ingredientes, por lo que sus sabores brillarán. Esta receta de salsa pesto se agita un poco al sustituir las semillas de girasol por los piñones y añadir mantequilla con el aceite de oliva. Una vez hecha, se mezcla con pasta caliente para una comida rápida y vegetariana o como guarnición. Esta salsa se puede hacer por adelantado y refrigerada, cubierta, por hasta dos semanas.
     Ingredientes:

    4 tazas de hojas de albahaca fresca (picadas en trozos grandes) 1 taza de semillas de girasol (crudas, descascaradas) 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen 1 taza de queso parmesano (recién rallado) 2 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 2 dientes de ajo (machacados)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de pesto de albahaca y semillas de girasol

    Reúne los ingredientes. Coloca la albahaca, las semillas de girasol, el aceite de oliva, el parmesano, la mantequilla y el ajo en el bol de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Procese un puré, raspando frecuentemente los lados. Transfiera el pesto a un pequeño tazón con tapa. Presiona una hoja de plástico para envolver la superficie del pesto, y luego sella con la tapa hasta que esté listo para su uso. Dejen que el pesto esté a temperatura ambiente antes de mezclarlo con la pasta.

    Recipe Variations. Use walnuts in place of pine nuts. Try using Pecorino Romano cheese in place of Parmesan. Substitute baby spinach or arugula for the fresh basil. Add sautéed, poached, or grilled chicken, shrimp, or salmon for a more filling meal for the carnivores in your household. Add 2/3 cup very warm heavy cream to every 3/4 cup of pesto sauce for a creamy pesto sauce.