Pesto al eneldo de limón - Pesto con un toque escandinavo
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pesto al eneldo de limón – Pesto con un toque escandinavo

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: 2 tazas (Raciones 8)

    Acerca de esta receta:

    Sustituye a esta versión escandinava de la salsa pesto dondequiera que se use el tradicional pesto de albahaca. Como se puede imaginar, el eneldo lo hace un acompañamiento particularmente bueno para el pescado o el pollo a la parrilla. Pesto en italiano significa “machacado” pero, en lugar de usar un mortero y un mortero, esta versión se hace en un procesador de alimentos. Y en lugar de usar albahaca fresca, piñones y queso parmesano, se usa eneldo fresco y nueces sin queso para hacer esta salsa cruda de sabor fresco.
     Ingredientes:

    5 cucharadas de nueces 5 dientes de ajo 6 onzas (2 a 3 tazas) de eneldo (fresco, picado en trozos grandes) Ralladura de 1 limón grande 1 cucharadita de sal 3/4 a 1 taza de aceite de colza o de canola

     

    Instrucciones paso a paso para esta Pesto al eneldo de limón – Pesto con un toque escandinavo:

    Ponga 5 cucharadas de nueces y 5 dientes de ajo en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente picados. Añada eneldo fresco, cáscara de limón y sal. Procese hasta obtener una pasta espesa. Continúe el proceso (usando la función “pulso” si está disponible), vertiendo gradualmente el aceite de colza o de canola hasta que el pesto tenga la consistencia de una salsa de tomate espesa. Refrigerar el pesto de limón y eneldo, cubierto, hasta que esté listo para su uso.