pepinos picantes coreanos en escabeche
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

pepinos picantes coreanos en escabeche

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Waiting Time: 60 minutos
  • Raciones: 1 1/2 tazas (6 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Estos picantes pepinos coreanos se hacen mezclando pepinos crujientes con un poco de sal, dejándolos reposar un poco para extraerles un poco de agua, y luego mezclándolos con algunos condimentos. Están listos en una o dos horas si los quieres tan rápido. Se mantienen hasta una semana cubiertos y refrigerados (¡saborea cómo crecen sus picantes!). Tradicionalmente se sirven como banquete o aperitivo con una variedad de otros pequeños platos similares en las comidas coreanas. Encontramos que funcionan bastante bien en un sándwich, junto con m a la parrilla, o con huevos revueltos. Incluso se sabe que los servimos (con palillos, para mantener los dedos limpios) con cócteles, martinis en particular. Úsalos como quieras!
     Ingredientes:

    1 libra de pepinos kirby (los pepinos de invernadero o ingleses también funcionan) 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano; o copos de chile rojo) 1 cucharadita de vinagre de arroz 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado 2 a 3 cucharaditas de azúcar Opcional: 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado Opcional: 1 diente de ajo pequeño (picado)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de pepinos picantes coreanos en escabeche

    Reúne los ingredientes. Picar los pepinos kirby en trozos de media pulgada. Si utiliza pepinos de invernadero o ingleses, córtelos por la mitad a lo largo y saque las semillas antes de cortarlos por la mitad a lo largo y luego córtelos en trozos de media pulgada. Ponga los pepinos picados en un colador sobre un tazón grande. Espolvorea los pepinos con la sal y mézclalos suavemente con una cosechadora. Deje que los pepinos se sienten durante 30 a 60 minutos. La sal sacará el agua de los pepinos. Después de que se hayan sentado, apriétalos firmemente para sacarles más agua. Hacer esto en pequeños puñados es lo más efectivo. Coloca los pedazos de pepino en un paño de cocina limpio o en rollos de toallas de papel y enrolla las toallas firmemente alrededor de la única capa de pepinos para sacar aún más agua de los pepinos. Poner los pepinos en un tazón mediano. Añade el ajo, si lo usas, y tira una combinación. Añade las hojuelas de pimienta, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el azúcar. Mezclar todo con una batidora a fondo. Añade las semillas de sésamo, si quieres usarlas, y mézclalas también. Cubrir y enfriar los pepinillos durante al menos 30 a 60 minutos, y hasta una semana. Sepan que cuanto más tiempo guarden los encurtidos, menos crujientes se volverán. ¡Disfrutad!

    Consejos. Este método también funciona con nabos y coliflor. Si te gustan los encurtidos inusuales, también te pueden gustar estos encurtidos de calabacín al estilo de la zuna.