pepinillos de calabacín estilo Zuni
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

pepinillos de calabacín estilo Zuni

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 3 pints (Raciones 30-40)

    Acerca de esta receta:

    Pruebe estos dulces y fáciles pepinillos de calabacín refrigerados perfectos para las hamburguesas, pero también estupendos por sí solos. Prepáralos con antelación para que estés listo para la próxima barbacoa que organices o a la que asistas con este único y sabroso plato.
     Ingredientes:

    1 libra de calabacines (unos 4 medianos) 1 cebolla amarilla pequeña 3 pintas frascos con tapa Para la salmuera: 2 1/2 tazas de vinagre de sidra 1 taza de azúcar 2 cucharaditas de sal marina fina 2 cucharaditas de semillas de mostaza 1 1/2 cucharaditas de mostaza seca 1 cucharadita de cúrcuma

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de pepinillos de calabacín estilo Zuni

    Poner el vinagre de sidra, el azúcar y la sal en una pequeña cacerola. Poner a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Mientras se calienta, aplastar las semillas de mostaza – puede usar un mortero y un mortero si los tiene, o poner las semillas en una bolsa de plástico que se pueda volver a cerrar y golpearlas suavemente con un rodillo, un ablandador de carne plano, o una pequeña sartén. Añada las semillas de mostaza trituradas, la mostaza seca y la cúrcuma a la mezcla de vinagre. Una vez que la mezcla hierva, reducir el calor a bajo para que la mezcla hierva a fuego lento. Déjela hervir a fuego lento durante 3 minutos. Retirar la cacerola del fuego, verter la mezcla en un tazón grande y dejarla enfriar hasta que se caliente al tacto. Cortar el calabacín en rodajas de 1/8 a 1/16 de pulgada de grosor. Una mandolina, si tiene una, es útil para esto, pero un cuchillo afilado y una mano firme funcionan igual de bien. Puedes cortar el calabacín a lo largo o a lo ancho. Recorta la raíz de la cebolla. Córtala por la mitad a lo largo y quita la cáscara. Coloca las dos mitades en una tabla de cortar, córtalas de lado y corta la cebolla en rodajas finas. Cuando la salmuera se enfríe, agregue el calabacín y las rodajas de cebolla. Revuelva completamente las verduras con la salmuera. Dividir el calabacín y la cebolla en partes iguales entre los tarros de 3 pintas, dejando alrededor de 1 pulgada de espacio entre la parte superior de las verduras y la parte superior de los tarros. Añadan suficiente salmuera en cada frasco para cubrir las verduras, dejando al menos 1/2 pulgada de espacio entre la parte superior del líquido y la parte superior de los frascos. Usar una toalla de papel para limpiar los bordes de los frascos. Atornille las tapas. Poner en la nevera y dejar enfriar durante al menos 1 semana y hasta 6 meses.