Homemade Apple Pectin for Jellying Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pectina de manzana casera para la receta de gelatina

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Straining overnight: 8 hrs Raciones: 1 quart (64 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las mermeladas y jaleas necesitan una sustancia llamada pectina para gelificarse. Algunas frutas tienen un alto contenido natural de pectina, pero otras carecen de ella. Añadir pectina comercial líquida o en polvo es una forma de conseguir que una jalea de fruta baja en pectina se gelifique. Pero se puede ahorrar dinero haciendo un producto equivalente a partir de manzanas. La pectina líquida casera puede ser hecha de trozos de manzana, es decir, de núcleos y cáscaras. Sólo tienes que almacenarlas en el congelador hasta que tengas suficiente para la receta. Asegúrate de usar fruta de cultivo orgánico si usas las cáscaras. Tenga en cuenta que las manzanas agrias y poco maduras contienen más pectina que las dulces y maduras.
 Ingredientes:

  • 2 cuartos de manzana (núcleos y cáscaras, o manzanas enteras cortadas en trozos de 1 pulgada) 1 galón de agua

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pectina de manzana casera para la receta de gelatina:

Recoger los ingredientes Colocar las manzanas en una gran olla. Añade suficiente agua para cubrir las manzanas. Reduzca el fuego y hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén blandas. Esto puede tomar hasta una hora. Cuele durante la noche en una bolsa de gelatina o en un colador con varias capas de tela de quesería. Hacer abono con la pulpa que queda en la bolsa o el colador. El líquido ligeramente espeso que se coló es la pectina de manzana. Úsalo en tu jalea o mermelada casera. ¡Disfrútalo!

 

Variaciones de la receta. Cubrir con bayas y crema batida. Utilícelo como elemento de pan en un sándwich de desayuno. Cubrir con pollo frito y servir con jarabe y salsa picante. El sabor de la masa madre de estos waffles se mezcla maravillosamente con el pollo. O bien, con salsas como salsa, queso, tocino y huevos.