marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pechugas de pollo con salsa de jengibre y fruta de la pasión

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Los sabores del jengibre y el maracuyá forman una salsa dulce y sabrosa para las tiernas pechugas de pollo en esta inusual y sabrosa receta. El pollo se escalfa en un caldo de jengibre y jugo de maracuyá, lo que lo hace jugoso y lleno de sabor. Luego se reduce el líquido de cocción con azúcar moreno, sidra de manzana y más zumo de fruta de la pasión, para obtener una salsa ácida que se vierte sobre el pollo cocido. La pulpa de maracuyá congelada puede encontrarse en supermercados y mercados de comida latina, o puedes pedirla por Internet.
 Ingredientes:

4 pechugas de pollo (aproximadamente 1 1/2 libras) Sal al gusto Pimienta negra al gusto 2 cucharadas de mantequilla 1 chalota (picada) 1 cucharada de jengibre (picado) 1 a 2 tazas de caldo de pollo 1 1/2 tazas de pulpa de fruta de la pasión (dividida) 2/3 de taza de azúcar moreno (dividido) 2 cucharadas de sidra de manzana 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de maicena

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pechugas de pollo con salsa de jengibre y fruta de la pasión

Espolvorea las pechugas de pollo con sal y pimienta. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade la chalota y el jengibre, y cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo, hasta que la chalota y el jengibre se ablanden y desprendan aroma. Añade el caldo de pollo, 1/2 taza de pulpa de maracuyá y 1/3 de taza de azúcar moreno. Añade las pechugas de pollo en una sola capa. Añade más caldo de pollo si es necesario para que las pechugas de pollo queden cubiertas por el líquido. Pon el líquido de cocción a fuego lento. Tapa y cuece las pechugas de pollo durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien cocidas (corta una de las pechugas para comprobar su estado). Retira las pechugas de pollo a una bandeja apta para el horno, cúbrelas con papel de aluminio y mantenlas calientes en un horno a 200 grados (F) mientras preparas la salsa. Vierte todo el líquido de cocción de la sartén menos 1 taza. Añade la 1 taza restante de zumo de fruta de la pasión, la sidra de manzana, el vinagre, la salsa de soja y 1/3 taza de azúcar moreno. Bate la maicena. Lleva la salsa a ebullición, batiendo constantemente, y cocina hasta que la salsa haya espesado, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la salsa sobre las pechugas de pollo y sirve. Acompaña con arroz de coco si lo deseas.