marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pechugas de pollo con puerros y queso parmesano (receta)

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 chicken breasts (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de pechuga de pollo es un plato fácil de preparar, pero parece más elegante y complicado de lo que realmente es. Nos encanta cómo el dulzor de los puerros complementa al pollo, y un puñado de queso parmesano le añade una agradable riqueza. El vermut es un vino blanco fortificado que a menudo utilizamos en lugar del vino blanco en las recetas porque dura meses. Asegúrate de utilizar vermut seco en lugar de vermut dulce. Si no tienes alcohol a mano, puedes utilizar la misma cantidad de vinagre de sidra. Equipo de cocina necesario: Cucharas medidoras, taza medidora de líquidos, sartén para saltear, rallador de queso (uno para probar: Microplane Twist ‘n Grate), pinzas, termómetro para carne
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de canola (o de semillas de uva) 4 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel; de unos 6 onzas cada una) Sal al gusto Pimienta negra (al gusto) 1 cucharada de mantequilla 4 puerros (limpios, partidos por la mitad a lo largo y cortados en rodajas en forma de media luna) 1/4 de taza de vermut (o vino blanco) 3 cucharadas de queso parmesano (rallado)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pechugas de pollo con puerros y queso parmesano (receta)

Precalienta el horno a 180º C. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite e inclina la sartén para cubrirla completamente de aceite. Seca las pechugas de pollo con una toalla de papel y sazónalas por ambos lados con sal y pimienta. Colócalas en la sartén. Cocina durante 5 ó 6 minutos, hasta que el pollo se suelte fácilmente de la sartén y la parte inferior esté dorada. Dale la vuelta al pollo y cocínalo otros 5 ó 6 minutos para que se dore por el otro lado. Pasa el pollo a una fuente o sartén apta para el horno y mételo en el horno para que se termine de cocinar. Reduce el fuego a medio-bajo y añade la mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla se derrita, añade los puerros y saltéalos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 6 minutos. Retira la sartén del fuego y añade el vermut, luego vuelve a ponerla a fuego medio-bajo y cocina hasta que el vermut se reduzca aproximadamente a la mitad. Incorpora el queso parmesano y salpimienta al gusto. Saca las pechugas de pollo del horno y comprueba su temperatura interna con un termómetro de carne, que debe ser de 165 F. y deja reposar unos minutos antes de cortar el pollo al sesgo. Pasa las pechugas de pollo a un plato y cubre cada una con una generosa cucharada de los puerros cocidos.