Pechugas de pollo con puerros y queso parmesano (receta)
diciembre 24, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pechugas de pollo con puerros y queso parmesano (receta)

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 chicken breasts (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de pechuga de pollo es un plato fácil de preparar, pero parece más elegante y complicado de lo que realmente es. Nos encanta cómo el dulzor de los puerros complementa al pollo, y un puñado de queso parmesano le añade una agradable riqueza. El vermut es un vino blanco fortificado que a menudo utilizamos en lugar del vino blanco en las recetas porque dura meses. Asegúrate de utilizar vermut seco en lugar de vermut dulce. Si no tienes alcohol a mano, puedes utilizar la misma cantidad de vinagre de sidra. Equipo de cocina necesario: Cucharas medidoras, taza medidora de líquidos, sartén para saltear, rallador de queso (uno para probar: Microplane Twist ‘n Grate), pinzas, termómetro para carne
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de canola (o de semillas de uva) 4 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel; de unos 6 onzas cada una) Sal al gusto Pimienta negra (al gusto) 1 cucharada de mantequilla 4 puerros (limpios, partidos por la mitad a lo largo y cortados en rodajas en forma de media luna) 1/4 de taza de vermut (o vino blanco) 3 cucharadas de queso parmesano (rallado)

Instrucciones paso a paso para esta Pechugas de pollo con puerros y queso parmesano (receta)

Precalentar el horno a 180º C. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite e inclinar la sartén para que se cubra completamente de aceite. Secar las pechugas de pollo con una toalla de papel y salpimentarlas por ambos lados. Colóquelas en la sartén. Cocinar durante 5 ó 6 minutos, hasta que el pollo se suelte fácilmente de la sartén y la parte inferior esté dorada. Déle la vuelta al pollo y cocínelo durante 5 ó 6 minutos más para que se dore por el otro lado. Pasar el pollo a una fuente o sartén apta para el horno y meterlo en el horno para que se termine de cocinar. Reduce el fuego a medio-bajo y añade la mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla se derrita, añade los puerros y saltéalos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 6 minutos. Retire la sartén del fuego y añada el vermut, vuelva a ponerla a fuego medio-bajo y cocine hasta que el vermut se reduzca a la mitad aproximadamente. Incorpore el queso parmesano y sazone con sal y pimienta. Saque las pechugas de pollo del horno y compruebe su temperatura interna con un termómetro de carne, que debe ser de 165 F. y deje reposar unos minutos antes de cortar el pollo al sesgo. Ponga las pechugas de pollo en un plato y cubra cada una con una cucharada generosa de los puerros cocidos.