Pechugas de Pollo a la Brasa
marzo 2, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pechugas de Pollo a la Brasa

Tiempo de preparación:

  • Total: 12 hrs 20 minutos
  • Preparación: 12 hrs
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El Pollo a la brasa es una versión del pollo asado marinado muy popular en Perú, y cada vez más disponible también en el extranjero. Este pollo de sabor único fue popularizado por dos expatriados suizos en Lima en la década de 1950, en su restaurante La Granja Azul (que sigue abierto hoy en día). Nos encanta el sabor del pollo a la brasa, pero a veces preferimos las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel a los pollos enteros asados (y no tenemos un asador). Estas pechugas de pollo se marinan con el mismo gran condimento, se fríen en la sartén y luego se terminan en el horno. El resultado es un pollo tierno con toneladas de sabor peruano.
 Ingredientes:

De 4 a 6 mitades de pechuga de pollo 3 limas 4 dientes de ajo 1 cucharadita de comino 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de hojas de menta (frescas picadas) 2 cucharaditas de pimentón 1 o 2 cucharaditas de chile en polvo 1 cucharadita de orégano Opcional 1 paquete de condimento Goya (Sazón Goya con cilantro y achiote) 1 cucharada de pasta de chile ají panca 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de vinagre 4 cucharadas de aceite vegetal Sal y pimienta al gusto 2 ó 3 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)

Instrucciones paso a paso para esta Pechugas de Pollo a la Brasa

Poner en salmuera las pechugas de pollo: Coloca el pollo en un bol grande y cúbrelo con agua fría. Añade 2-3 cucharadas de sal y el zumo de 2 limas al agua. Refrigera hasta que esté listo para cocinar (varias horas o toda la noche). Prepara la marinada: En una batidora o procesador de alimentos, mezcla el ajo, la menta, el comino, el azúcar, el pimentón, el chile, el orégano, la pasta de ají panca, el sazón goya, el vinagre, la salsa de soja, el zumo de la tercera lima y el aceite vegetal. Procesa hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta al gusto. Escurre las pechugas de pollo y colócalas en un plato llano. Cubre el pollo con la marinada, dándole una vuelta. Deja que el pollo se marine durante una hora aproximadamente. Precalienta el horno a 180º C, y calienta la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto. Saltea las pechugas de pollo, por tandas si es necesario, hasta que se doren por ambos lados. Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y termina de cocinarlas en el horno durante 8 a 10 minutos, o justo hasta que el pollo esté bien cocido (córtalo en un trozo y comprueba después de 5 minutos en el horno: el pollo ya no debe estar rosado y los jugos deben salir claros). Saca del horno y sirve.