Patatas nuevas y guisantes con salsa de nata
enero 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Patatas nuevas y guisantes con salsa de nata

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Las patatas nuevas y los guisantes son los protagonistas de este fabuloso plato de verduras. Las patatas cremosas y los guisantes van bien con casi cualquier carne, pescado, aves o marisco. Si la temporada no es propicia para las patatas nuevas, utilice patatas «baby», alevines o patatas de piel roja o Yukon Gold cortadas. Si prepara el plato para una cena especial o una comida festiva, una combinación de cebollas rojas y blancas perladas es una presentación atractiva. Los guisantes frescos son increíbles en este plato, pero no dude en utilizar guisantes congelados de buena calidad.
 Ingredientes:

1 1/2 a 2 libras de patatas nuevas pequeñas 8 onzas de cebollas blancas pequeñas, frescas peladas o congeladas 2 cucharaditas de sal y más al gusto 1 a 1 1/2 tazas de guisantes frescos o congelados 1 1/2 cucharadas de mantequilla 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso 1 taza de media crema (o utiliza nata o leche ligera) Guarnición opcional: 1 a 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones paso a paso para esta Patatas nuevas y guisantes con salsa de nata

Friega las patatas y córtalas por la mitad si son un poco grandes. Pon las patatas y las cebollas en una cacerola mediana y cúbrelas con agua. Añade 2 cucharaditas de sal. Tapa y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y sigue cocinando de 10 a 12 minutos. Añade los guisantes y cocina de 5 a 10 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y los guisantes cocidos. Pasa las verduras a un colador y escúrrelas. En la misma cacerola, derrite la mantequilla a fuego lento. Añade la harina y remueve hasta que se mezcle. Añade la media leche y sigue cocinando, removiendo, hasta que se espese. Añade las verduras escurridas a la salsa y remueve suavemente para combinarlas. Sazona al gusto con sal. Sirve caliente.

 

Consejos. Las patatas nuevas son patatas que van directamente de la granja al mercado, en lugar de estar almacenadas durante un tiempo. En primavera es cuando se cosechan estas tiernas patatas antes de que maduren del todo; su fina piel y su textura cremosa hacen que sean codiciadas y la estrella de cualquier plato. Al hervir las patatas, siempre debes empezar con agua fría para cubrirlas. Si utilizas agua tibia o caliente, el interior de la patata no se cocinará tan rápido como el exterior y acabarás con un centro crujiente y un exterior blando. Este plato se come mejor justo después de cocinarlo, pero si te quedan restos que quieres recalentar, puede que tengas que aflojar un poco la salsa. Sólo tienes que añadir un poco de media leche o leche mientras se calienta suavemente a fuego lento.