Patatas dulces confitadas a la sartén con glaseado de sidra de manzana
enero 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Patatas dulces confitadas a la sartén con glaseado de sidra de manzana

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 4 Raciones (4 Porciones)

Acerca de esta receta:

Estos boniatos glaseados con sidra son muy fáciles de preparar y combinan con cualquier comida de otoño o invierno. Un glaseado de azúcar moreno y sidra de manzana los hace muy especiales, perfectos para una cena especial o un banquete festivo. Son una excelente guarnición para servir con jamón o cerdo, y van bien con salchichas. Utilice una sartén de hierro grande o un horno holandés pesado para hacer estos boniatos. Si no tiene una tapa para la sartén de hierro, la tapa de otra sartén puede servir bien. Como variación, tuesta un puñado de mitades de nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Agite la sartén y remuévalas con frecuencia para evitar que se chamusquen. Añádelas a los boniatos glaseados justo antes de servirlos y remuévelos para cubrirlos con el sirope.
 Ingredientes:

1 1/2 libras de boniatos 4 cucharadas de mantequilla 1 taza de azúcar moreno (envasado, claro u oscuro) 2 palitos de canela pequeños, de unos 2 1/2 pulgadas de longitud 1/2 taza de sidra de manzana (o zumo de manzana)

Instrucciones paso a paso para esta Patatas dulces confitadas a la sartén con glaseado de sidra de manzana

Pela los boniatos y córtalos en rodajas de unos 1 cm de grosor. Si una o las dos patatas son muy anchas, córtalas por la mitad a lo largo antes de cortarlas. En una sartén grande y pesada (preferiblemente una sartén de hierro sazonada) o en un horno holandés a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla. Añade el azúcar moreno, la canela en rama y la sidra de manzana a la mantequilla derretida y ponla a hervir a fuego lento. Añade las rodajas de boniato a la mezcla de zumo. Tapa y cuece a fuego lento, removiendo y girando con frecuencia, durante unos 25 a 30 minutos. Quita la tapa y deja que el almíbar se reduzca, teniendo cuidado de que no se queme. Da la vuelta a las patatas de vez en cuando para que queden cubiertas. Pásalas a una fuente de servir.

 

Variación de la receta. Como variación, tuesta un puñado de mitades de nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Añádelas a los boniatos glaseados y remueve para cubrirlos.