marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pastelitos de Guayaba y Queso

Tiempo de preparación:

  • Total: 32 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos deliciosos pastelitos rellenos de guayaba y queso crema azucarado son de origen cubano, pero puedes encontrarlos en muchas panaderías latinas. Son especialmente populares en Miami. Por supuesto, puedes hacer masa de hojaldre casera si te gusta hacerlo, pero el hojaldre congelado ahorra mucho tiempo. Otro atajo es hacer el hojaldre en una tira larga, y luego cortarlo en porciones individuales después de que salga del horno. Así te ahorras cortar muchos cuadrados individuales de hojaldre (las panaderías también utilizan este truco). Quizá puedas encontrar pasta de guayaba, que es más sólida que la jalea de guayaba, más fácil de conseguir, por lo que no tiende a extenderse y a salirse tanto de los pasteles. Pero cualquiera de las dos servirá. Para que tus pastelitos tengan el mismo aspecto y sabor que los de la panadería, puedes aplicarles un simple glaseado de azúcar a mitad del horneado; es un paso extra, pero el resultado merece la pena.
 Ingredientes:

1/2 taza de azúcar 3/4 de taza de agua 3/4 de taza de queso crema, ablandado 3 cucharadas de azúcar 1 huevo, separado 1/2 cucharadita de vainilla 1 (17,3 onzas) paquete de hojas de hojaldre congeladas (2 hojas, descongeladas) 1 taza de pasta de guayaba (o jalea de guayaba) 1 cucharada de agua

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pastelitos de Guayaba y Queso

Reúne los ingredientes. Prepara el jarabe simple: En un cazo pequeño, pon a hervir el azúcar y el agua, y cuece a fuego lento durante varios minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Retira del fuego y deja que se enfríe. Precalienta el horno a 180º C. Bate ligeramente el queso crema con las 3 cucharadas de azúcar, 1 yema de huevo (reserva la clara) y la vainilla. Desenrolla suavemente una hoja de la masa de hojaldre. Utiliza un cortador de pizza o un cuchillo afilado para cortar la masa a lo largo en 3 tiras iguales. Repite la operación con la hoja de hojaldre restante. Trabajando con rapidez, coloca 3 de las tiras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Extiende 1/3 de la pasta de guayaba (o jalea) a lo largo del centro de cada tira. Cubre con 1/3 de la mezcla de queso. Pincela ligeramente los bordes de la pasta con agua. Cubre cada una con otra tira de hojaldre y sella bien los bordes con el dedo o con un tenedor. Bate la clara de huevo con 1 cucharada de agua y pásala por encima de los pasteles. Introduce los pasteles en el horno y hornéalos hasta que se doren, entre 10 y 12 minutos. Retira del horno y unta los pasteles generosamente con el jarabe simple. Vuelve a meterlas en el horno y hornéalas de 3 a 5 minutos más, o hasta que estén hinchadas, hojaldradas y doradas. Saca del horno y corta cada pastelito en porciones individuales. Sírvelas calientes.