marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pastel de Rey de Mardi Gras

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones:

Acerca de esta receta:

La masa de media luna enlatada sustituye a la masa de levadura de larga fermentación, y el azúcar coloreado sustituye al glaseado real teñido para hacer las anchas franjas de color -morado para la justicia, verde para la fe y amarillo para el poder- tradicionales en un pastel de rey de carnaval. Estos dos atajos hacen que este sea el pastel de rey más fácil de hacer.
 Ingredientes:

Para el relleno: 8 onzas de queso crema 1 taza de azúcar moreno 1/2 taza de nueces pecanas Opcional: 1/2 taza de pasas empapadas en ron, escurridas 1 judía seca, almendra entera o ficha de cerámica Para la tarta 2 latas de masa de rollo de media luna refrigerada Para la cobertura 1 huevo batido 2 cucharadas de leche Azúcar de color púrpura, verde y dorado o azúcar de lija (disponible en tiendas gourmet y tiendas de fiestas) Opcional: glaseado real Opcional: colorante alimentario púrpura (el rojo y el azul funcionan), verde y amarillo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pastel de Rey de Mardi Gras

Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 180º C. a crear el relleno, bate 8 onzas de queso crema y 1 taza de azúcar moreno en un procesador de alimentos hasta que se combinen uniformemente. A continuación, añade 1/2 taza de pacanas, pulsa para picar los frutos secos y combínalos. Añade la 1/2 taza opcional de pasas escurridas y empapadas en ron con las pacanas y resérvalas. Comienza desenrollando la masa de los rollos de media luna y separando la masa en triángulos. Rocía una bandeja de horno grande con spray de cocina o cubre la bandeja con papel pergamino. Coloca los triángulos uno al lado del otro con las puntas hacia el centro, superponiendo los lados largos unos 1/4 de pulgada. Estarás formando un gran círculo con todos los triángulos / Molly Watson Sigue colocando todos los triángulos para formar un círculo. A medida que vayas colocando los triángulos, deja los bordes de las costuras sin sellar para poder ajustarlos y moverlos hasta conseguir un círculo relativamente uniforme / Molly Watson Presiona con los dedos el centro de los bordes de los triángulos, justo en el centro donde va a ir el relleno. Deja el resto de los bordes sin sellar para que puedas doblar tanto el borde exterior como el interior hacia arriba y sobre el relleno / Molly Watson Extiende el relleno uniformemente en un anillo en el centro de la masa como se muestra en la imagen / Molly Watson Algunas personas pueden saltarse este paso, ¡pero no es un roscón de reyes sin una ficha! Puedes utilizar una judía roja seca, una almendra entera o un pequeño bebé de cerámica (que representa al niño Jesús). Aquí se utiliza un divertido cerdito de cerámica. Coloca tu ficha en algún lugar del relleno antes de encerrarlo / Molly Watson Dobla el borde exterior de cada triángulo hacia el centro justo al borde del relleno una tapa / Molly Watson Continúa en el círculo hasta que el relleno esté encerrado / Molly Watson Levanta los extremos puntiagudos de los triángulos hacia arriba y por encima del pastel hacia el borde exterior del molde a encerrar completamente el relleno, metiendo debajo las puntas si son largas. Presiona ligeramente las costuras / Molly Watson En un bol pequeño, bate el huevo y la leche para crear un baño de huevo. Pincela el pastel con el lavado de huevo. Puedes hornear el pastel ahora si prefieres proceder a una versión tradicional que se coloreará con glaseado al final / Molly Watson Para el roscón de reyes más fácil, sin embargo, vas a añadir el color antes de hornearlo, creando rayas anchas de color con el azúcar de lijar como se muestra aquí. Con o sin azúcar, hornea a 180º C hasta que esté dorado y cocido 30 a 35 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente / Molly Watson Tu roscón está listo para servir. Como la mayoría de los productos horneados, está mejor el día que se hace / Molly Watson

 

Variaciones de la receta. Si te gusta lo fácil, pero también te gusta el glaseado, siéntete libre de rociar con glaseado real blanco – se ve bonito con el azúcar de color. Para un roscón de reyes más tradicional, divide el glaseado de manera uniforme entre 3 cuencos. Añade 2 gotas de púrpura o 2 gotas de rojo y azul en el primer bol para hacer el púrpura. Utiliza 2 gotas de amarillo en el segundo bol y 2 gotas de verde en el tercero. Mezcla el glaseado en cada bol para que el colorante se incorpore por completo y conseguir un glaseado de color uniforme. Utiliza una cuchara o espátula para pintar rayas anchas de cada color en la tarta. Para tener un mejor control, mete cada cuenco en su propia bolsa de plástico con cierre, saca todo el aire, sella la bolsa, corta una esquina de la bolsa y úsala como una manga pastelera para poner rayas anchas de glaseado en el pastel. El glaseado debería estar firme y el pastel listo para servir en aproximadamente una hora.