marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pastel de Navidad ucraniano (Perekladanets)

Tiempo de preparación:

  • Total: 95 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Rising time: 90 minutos

  • Raciones: 1 cake (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de pastel de Navidad ucraniano se conoce como perekladanets y, a pesar de su nombre, se sirve todo el año. Como su elaboración requiere un poco de tiempo, suele servirse en ocasiones especiales. El nombre de perekladanets procede de la palabra ucraniana que significa “poner en capas” y se refiere a las cuatro finas capas de masa de levadura dulce con diversos rellenos, como semillas de amapola, dátiles, albaricoques, nueces o simplemente azúcar y canela. Esta receta lleva semillas de amapola, nueces y dátiles. Este pastel es similar a la torta rusa, excepto que esta última se hace con tres capas de masa y una parte superior de merengue. 20 hermosos pasteles de Navidad para hacer en las fiestas
 Ingredientes:

Para la masa de levadura dulce (Zdobne Drizhdzhove Tisto): 1/2 receta de masa de levadura dulce básica ucraniana / rusa Para el relleno de semillas de amapola (Nachinka z Maku): 1/2 libra de semillas de amapola (molidas con un molinillo de especias) 3 claras de huevo grandes 3/4 de taza de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1 cucharada de zumo de limón o naranja) Opcional ralladura de 1 limón o naranja Para el relleno de dátiles (Nachinka z Daktiliv): 2 paquetes/16 onzas de dátiles (deshuesados y picados) 1 1/2 tazas de conserva de albaricoque Para el relleno de nueces (Nachinka z Voloskikh Horikhiv): 3 claras de huevo grandes 3/4 de taza de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 libra de nueces (molidas, no picadas, en un procesador de alimentos) Para el lavado de huevos 1 huevo grande (batido con 1 cucharadita de leche)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pastel de Navidad ucraniano (Perekladanets)

Reúne los ingredientes / Zorica Lakonic Haz el relleno de semillas de amapola. En un bol mediano, bate las claras de huevo a punto de nieve / Zorica Lakonic Añade poco a poco el azúcar / Zorica Lakonic Añade la vainilla o el zumo y la ralladura, si la utilizas / Zorica Lakonic Incorpora las semillas de amapola molidas / Zorica Lakonic Haz el relleno de dátiles. En un bol mediano, mezcla los dátiles y las preRaciones de albaricoque / Zorica Lakonic Haz el relleno de nueces. En un bol mediano, bate las claras de huevo a punto de nieve / Zorica Lakonic Añade poco a poco el azúcar / Zorica Lakonic Añade la vainilla e incorpora las nueces molidas / Zorica Lakonic Monta el pastel. Divide la media receta de masa básica de levadura dulce en cuatro trozos iguales / Zorica Lakonic Sobre una superficie ligeramente enharinada Haz con un trozo de masa un rectángulo delgado tan grande como puedas -de 13 x 9 pulgadas a 18 x 13 pulgadas- y pásalo a una bandeja de horno forrada con pergamino / Zorica Lakonic Extiende el relleno de semillas de amapola con un margen de 1/2 pulgada en todos los lados / Zorica Lakonic Enrolla el segundo trozo de masa del mismo tamaño que el primero y colócalo encima del relleno de semillas de amapola / Zorica Lakonic Extiende el relleno de dátiles, igual que antes, una pulgada en todos los lados / Zorica Lakonic Estira la tercera pieza de masa del mismo tamaño que la primera y colócala encima del relleno de dátiles / Zorica Lakonic Esparce el relleno de nueces, igual que antes, una pulgada en todos los lados / Zorica Lakonic Estira la última pieza de masa aproximadamente una pulgada más grande en todos los lados que las otras. Colócala sobre el relleno de nueces, presionando los bordes y dándoles la vuelta por debajo para que no se escape el relleno / Zorica Lakonic Tapa con una toalla sin pelusa y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos. Sólo subirá un poco / Zorica Lakonic Precalienta el horno a 180º C. Pincha el bizcocho por todas partes con un tenedor y píntalo con la clara de huevo / Zorica Lakonic Hornea de 40 a 50 minutos o hasta que se dore. Si el pastel se dora demasiado rápido, cubre la parte superior sin apretar con papel de aluminio / Zorica Lakonic Saca del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla / Zorica Lakonic Cuando esté frío, envuélvelo en papel de aluminio y mételo en la nevera. Un pastel frío facilita mucho el corte en cuadrados o rombos. Algunos cocineros espolvorean el pastel con azúcar glas / Zorica Lakonic ¡Sirve y disfruta! a / Zorica Lakonic