marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pastel de merengue de chocolate

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta tarta de merengue es el postre definitivo para una cena, especialmente si a sus invitados les gusta el chocolate. Con una cubierta de tarta de mantequilla que contiene una rica crema de chocolate y una crujiente cobertura de merengue, este postre clásico requiere un poco de tiempo para prepararlo, pero merece la pena el esfuerzo para que haga una aparición espectacular en su próxima celebración.
 Ingredientes:

1 molde de tarta de masa quebrada (9 pulgadas) Para el relleno 7 onzas de chocolate negro (picado en trozos) 5 onzas de mantequilla (picada en trozos) 1/3 de taza de azúcar en polvo 2 huevos grandes 3 yemas de huevo grandes 3/4 de taza de harina común Para el merengue: 5 claras de huevo grandes 1 1/2 tazas de azúcar en polvo 1 cucharadita de maicena 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco 1/2 taza de cacao en polvo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pastel de merengue de chocolate

Prepara el relleno: derrite el chocolate picado en un cuenco colocado sobre un cazo con agua a fuego lento, asegurándote de que el cuenco no toque el agua. También puedes derretir el chocolate en el microondas, pero hazlo de a pocos segundos, ya que el chocolate puede quemarse rápidamente. Una vez derretido, deja que el chocolate se enfríe ligeramente durante dos minutos. Añade la mantequilla y remueve con una cuchara de madera hasta que se haya derretido e incorporado al chocolate. Con una batidora de pie o de mano, bate el azúcar con los huevos y las yemas de huevo hasta que la mezcla sea esponjosa y de color claro. Con la máquina en marcha, vierte lentamente la mezcla de chocolate y mantequilla. Una vez que esté totalmente incorporada, utiliza una cuchara de metal e incorpora con cuidado la harina. Precalienta el horno a 180º C. Coloca el molde de la tarta en una bandeja de horno y vierte con cuidado la mezcla de chocolate. Alisa la superficie con una espátula y hornea en el centro del horno durante 10 minutos. Retira del horno y deja que se enfríe por un lado. Baja el horno a 160 ºC. Haz el merengue: la clave de un buen merengue es asegurarse de que el bol de la batidora y los batidores estén lo más limpios posible, así que pásales un trapo extra antes de empezar. Bate las claras de huevo hasta que estén esponjosas y empiecen a endurecerse. Con la batidora aún en marcha, añade el azúcar poco a poco y el merengue empezará a expandirse rápidamente y a endurecerse aún más. Una vez que los picos del merengue se mantengan firmes al levantar las varillas, bate la maicena, el extracto de vainilla y el vinagre. Retira el bol de la batidora y tamiza la mitad del cacao en polvo y remueve muy suavemente un movimiento del chocolate por el merengue. El objetivo es conseguir un efecto jaspeado. Vierte el merengue sobre la base de chocolate con una cuchara y deja que el merengue se asiente; el resultado debe ser suelto y desestructurado. Por último, tamiza el cacao restante. Hornea en el centro del horno durante 30 minutos, luego apaga el fuego y deja la tarta en el horno durante otros 20 minutos. Saca del horno y deja que se enfríe antes de servirla. Esta tarta es tan rica que no necesita más acompañamientos.