Pastel de Coliflor
diciembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pastel de Coliflor

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 55 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este bizcocho de coliflor es un rico y delicioso guiso que será un éxito instantáneo en la cena. La combinación de ingredientes tiene un sabor similar al de una cazuela de patatas cargada, pero es mucho más baja en hidratos de carbono. La cazuela es también un refrescante giro de la coliflor, que añade un gran sabor, color y textura a la suave verdura. Incluso convencerá a los escépticos de la coliflor. La coliflor se asa primero para evitar que añada demasiada humedad al plato. Si decides cocinar la coliflor al vapor, asegúrate de escurrirla bien y apretarla suavemente para eliminar el exceso de humedad. La coliflor al horno cargada es una excelente opción para una cena dominical, un festín festivo o para llevar a un evento de comida. Cómo asar la coliflor
 Ingredientes:

De 3 a 4 libras de ramilletes de coliflor (aproximadamente de 1 1/2 a 2 cabezas) De 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Kosher (al gusto) Pimienta negra (al gusto) 3 cucharadas de mantequilla 2 dientes de ajo (picados) 3 cucharadas de harina para todo uso 2 tazas de leche 2 tazas de queso cheddar fuerte (8 onzas, desmenuzado, dividido) 8 tiras de beicon (cocido y desmenuzado, dividido) 4 cebollas verdes (cortadas en rodajas finas) 3 cucharadas de crema agria Opcional: Puntas de cebolla verde en rodajas o perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta Pastel de Coliflor

Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 180º C / Mezcla los ramilletes de coliflor con el aceite de oliva y extiéndelos en una bandeja de horno grande con borde. Si es necesario, utiliza dos bandejas de horno. Espolvorea la coliflor ligeramente con sal kosher y pimienta negra. Asa la coliflor en el horno precalentado durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada / Prepara la salsa de queso. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Añade el ajo y cocínalo durante unos 2 ó 3 minutos / Espolvorea la harina sobre la mantequilla y el ajo y añade una pizca de sal y pimienta. Sigue cocinando, removiendo constantemente, durante 2 minutos más / Bate gradualmente la leche en la mezcla de mantequilla y harina. Sigue cocinando, sin dejar de batir, hasta que se espese / Reserva aproximadamente 1/2 taza de queso rallado y unas cucharadas de beicon desmenuzado para la cobertura; resérvalo / Añade el resto del queso, el beicon y las cebollas verdes a la salsa de queso y sigue cocinando hasta que el queso se derrita. Retira la salsa del fuego y deja que se enfríe ligeramente durante unos 10 minutos / Incorpora la crema agria a la mezcla de la salsa e incorpora la coliflor. Prueba y ajusta los condimentos / Vierte la mezcla en una fuente de horno de 2 cuartos ligeramente engrasada. Espolvorea el queso reservado y el beicon por encima. Hornea durante unos 15 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante / Saca la cazuela del horno y adórnala con rodajas de cebolla verde o perejil, si lo deseas / ¡Sirve y disfruta! a / Diana Rattray

 

Variación de la receta. Para reducir más los carbohidratos, omita la harina y sustituya la leche por 1 1/2 tazas de crema de leche.