Pastel de chifón de calabaza
octubre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pastel de chifón de calabaza

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Chill: 3 hrs Raciones: Raciones 8

    Acerca de esta receta:

    Este suave y sedoso pastel de calabaza es el primo sofisticado del tradicional pastel de calabaza horneado. El relleno ligero y aireado es un buen cambio de ritmo para su mesa de postres de Acción de Gracias o de vacaciones. El secreto de la textura ligera como el aire son las claras de huevo batidas. Doblada en una mezcla de calabaza, especias y gelatina, la tarta se coloca maravillosamente en el refrigerador. Las almendras caramelizadas en la parte superior añaden un crujido dulce y una bonita decoración. Por supuesto, ningún postre de calabaza está completo sin una buena porción de crema batida. Consejos y trucos para batir claras de huevo como un profesional
     Ingredientes:

    Para el Pastel: 1 corteza de pastel prefabricada (descongelada) 1/2 taza de azúcar moreno (envasada) 1 sobre de gelatina sin sabor 1/4 de cucharadita de jengibre molido 1/4 de cucharadita de canela molida 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida 1/4 de cucharadita de sal 3/4 de taza de calabaza enlatada 2 yemas de huevo 1/3 de taza de leche 2 claras de huevo 1/4 de cucharadita de crema tártara 1/3 de taza de azúcar granulada Crema batida Para las Almendras Caramelizadas: 2 cucharadas de azúcar granulada 1/2 taza de almendras en rodajas

     

    Instrucciones paso a paso para esta Pastel de chifón de calabaza:

    Reunir los ingredientes Precalentar el horno a 450 F. Lenta y suavemente desenrollar la corteza. Colóquela en un plato para pasteles de 9 pulgadas sin engrasar. Presione la corteza firmemente contra los lados y el fondo. Doblar el exceso de corteza debajo y presionar un borde de corteza gruesa; acanalar. Pinche el fondo y el lado con un tenedor. Hornee 10 a 12 minutos o hasta que esté marrón claro. Enfriar antes de rellenar En una cacerola pequeña, mezclar el azúcar moreno, la gelatina, el jengibre, la canela, la nuez moscada y la sal En un tazón mediano, batir la calabaza, las yemas de huevo y la leche Revolver la mezcla de la calabaza con la mezcla de azúcar moreno. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Coloca la cacerola en el refrigerador. Enfríese y revuelva ocasionalmente, hasta que la mezcla se amontone ligeramente cuando caiga de una cuchara Bata las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que hagan espuma. Añadir el azúcar granulado 1 cucharada cada vez mientras se bate hasta que esté firme y brillante. No bata menos de lo necesario Consejo Si le preocupa consumir claras de huevo crudas, asegúrese de comprar huevos pasteurizados para esta receta. Hay marcas de huevos disponibles en el estuche refrigerado de la tienda de comestibles que han sido pasteurizados en la cáscara. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los huevos pasteurizados en la cáscara pueden ser usados de manera segura sin necesidad de cocinarlos. Por ejemplo, pueden consumirse con seguridad crudos (como en esta receta) o en formas poco cocinadas (como un huevo con la cáscara al sol). Doblar la mezcla de calabaza enfriada en las claras de huevo batidas Cucharear en la cáscara de pastel enfriada y horneada. Refrigerar por lo menos 3 horas, o hasta que esté listo Mientras tanto, preparar las almendras caramelizadas. Derretir el azúcar en una sartén a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se derrita y se vuelva marrón claro. Añada las almendras y viértalas en una bandeja de horno forrada de pergamino. Desmenuce y separe en trozos una porción, cubra el pastel con crema batida seguida de almendras caramelizadas Rebane y sirva