marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pastel cremoso de pollo, puerros y champiñones

Tiempo de preparación:

  • Total: 105 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 1 pie (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Hay algo tan reconfortante en una tarta de pollo tradicional británica que recuerda los días de colegio y los almuerzos familiares. Al igual que su primo cercano, el pastel de carne y riñones, el pastel de pollo británico forma parte del tejido de la comida británica. Esta receta de pastel de pollo es fácil de hacer y, en caso de apuro, se puede utilizar masa ya preparada. Utilizar la carne de las patas y los muslos del pollo no sólo da un sabor más rico, sino que estos cortes son mucho más baratos.
 Ingredientes:

Para la masa: 7 onzas/200 g. de harina común Pizca de sal 4 onzas110 g. de mantequilla (cortada en cubos o una mezcla a partes iguales de mantequilla y manteca) 2 a 3 cucharadas de agua fría 1 huevo (batido para el glaseado) Para el relleno 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva 350 g. de carne de pollo de muslos y piernas (sin piel ni hueso) 2 puerros medianos (cortados en rodajas finas) 110 g. de champiñones pequeños 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de harina 500 ml de caldo de pollo caliente 1 cucharada de perejil de hoja plana picado 1/2 cucharadita de tomillo fresco Una pizca de sal y pimienta 1 huevo batido para el glaseado

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pastel cremoso de pollo, puerros y champiñones

Reúne los ingredientes. Haz la masa siguiendo las instrucciones. Calienta el aceite en una sartén grande o en una sartén profunda. Añade la carne de pollo y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté dorado por todas partes. Con una espumadera, retira el pollo y mantenlo a un lado. Añade el puerro cortado en rodajas finas y los champiñones pequeños. Cocina durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los puerros se ablanden. Retira los puerros y los champiñones y mantenlos a un lado con el pollo. Añade la mantequilla a la sartén y derrítela a fuego medio. Añade la harina y remueve bien para incorporar toda la harina a la mantequilla. Con un batidor de mano, añade poco a poco el caldo de pollo caliente, batiendo todo el tiempo hasta que se cree una salsa suave, cocina durante 3 minutos, de nuevo removiendo de vez en cuando. Añade el pollo, los puerros y las setas a la salsa, luego añade el perejil y el tomillo y sazona generosamente con sal marina y pimienta negra. Cocina durante 2 minutos más y deja que se enfríe por completo. Engrasa generosamente dos moldes para tartas de 15 centímetros o un molde de 1 pinta. Enrolla la masa con un grosor de 3 milímetros y forra tu(s) plato(s). Vuelve a enrollar el resto de la masa para hacer tapas que se ajusten al tamaño del plato que vayas a utilizar. Coloca los platos y la masa en el frigorífico durante al menos 20 minutos. Calienta el horno a 200º C/200 C/Gas 6. Coloca una bandeja pesada para galletas o para hornear en el estante central. Divide el relleno entre los dos platos (o la bandeja de una pinta si sólo se hace una tarta) asegurándote de que ambos tienen la misma cantidad de pollo y salsa. Con una brocha de pastelería, humedece los bordes del forro de hojaldre con huevo batido, luego cúbrelo con la tapa de hojaldre y dobla los bordes para sellarlos. Pincela generosamente con huevo batido. Con un cuchillo afilado, haz un pequeño agujero en el centro de la tapa para permitir la salida del vapor durante la cocción y evitar que la masa se empapase. Coloca la(s) bandeja(s) para tartas en la bandeja calentada del horno y hornea en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee. Sírvelo caliente o déjalo enfriar completamente si lo sirves frío.