Categoría: — Pastas

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pasta Puttanesca Vegana con Alcaparras y Aceitunas

Una receta fácil de pasta puttanesca vegana, ¡y además baja en grasas! La pasta puttanesca es una receta de salsa para pasta baja en grasas con alcaparras, aceitunas kalamata y copos de pimiento rojo en una salsa similar a la marinera. Si no eres vegetariano, podrías, por supuesto, rematarla con un poco de queso parmesano fresco rallado, pero creo que descubrirás que esta receta es deliciosa por sí sola y ni siquiera querrás la cobertura de parmesano. Esta receta de pasta italiana a la puttanesca es vegetariana, vegana y sin gluten, aunque la pasta normal no es sin gluten, así que acompaña la salsa puttanesca con una alternativa sin gluten.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pizza de espaguetis

La pizza de espaguetis es una de esas recetas de cenas rápidas y fáciles que puedes hacer con lo que tienes en la despensa. Los ingredientes de la pizza de espaguetis sólo están limitados a tu imaginación. Aceitunas negras, champiñones, pepperoni, pimientos verdes y cebollas rojas son sólo algunas de las cosas que pueden aderezar esta receta de pizza de espaguetis. Esta receta de pizza de espaguetis también se congela bien, así que si eres un buen planificador, puedes hacerla con antelación. Sírvela con judías verdes frescas con ralladura de naranja y pan de ajo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Rigatoni al horno con Mascarpone

Estos rigatoni al horno, cremosos y con queso, siempre salen mejor, y son más fáciles de hacer que cualquier lasaña que haya cocinado. Los ingredientes secretos son el mascarpone y, sorprendentemente, el requesón (en lugar de la ricotta). La idea de utilizar requesón se le ocurrió a mi madre, que solía hacer la lasaña con requesón porque no encontraba buen requesón. Aunque el requesón de alta calidad es más fácil de encontrar hoy en día, el requesón sigue siendo perfecto para esta pasta al horno. El resultado es un plato cremoso, húmedo, con queso y muy sabroso. Esta receta de rigatoni al horno también lleva fontina, en lugar de la típica mozzarella. La fontina suele tener más sabor, especialmente la Fontina D’Aosta de alta calidad que se vende en las queserías, y es un poco menos pegajosa y fibrosa que la mozzarella.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Penne all’ Amatriciana

Esta receta de penne all’ Amatriciana es un clásico de la cocina italiana de la ciudad de Amitrice en el centro de Italia. El plato es famoso por usar guanciale, un cerdo curado italiano hecho con las mejillas de un cerdo en la salsa. El guanciale es una carne bastante grasa, pero también aporta una enorme cantidad de sabor al plato. Si tiene dificultades para encontrar guanciale, no se desespere, ya que la panceta funciona igual de bien, pero por autenticidad, no utilice la versión ahumada. Este plato súper sabroso es rápido y fácil de hacer y es una cena encantadora entre semana.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pasta con brócoli y nueces

Esta es una cena fácil de un solo plato, perfecta para las noches de la semana. Si te apetece ser más sano, utiliza pasta integral: el brócoli y las nueces soportan muy bien la textura más fuerte. Puedes empezar a cocer el brócoli y a tostar las nueces mientras hierve el agua de la pasta y ésta se cuece. Ten en cuenta que el brócoli de esta receta está cocido más allá de la fase crujiente y tierna a la que se han acostumbrado muchas personas preocupadas por la salud. Sigue teniendo muchas vitaminas, y su textura más blanda le ayuda a convertirse en la “salsa” de la pasta. Pruébalo para ver los muchos sabores y usos del brócoli.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pasta cremosa de espárragos y gambas

Las tiernas gambas y los espárragos combinan a la perfección en una salsa de vino ligera al estilo Alfredo, aromatizada con hierba fresca de eneldo. El dulzor del vinagre balsámico blanco complementa el delicado sabor de las gambas. Los pimientos rojos asados añaden color y bondades vegetales. Sírvelo con una ensalada de acompañamiento y pan para una comida completa. Mide los ingredientes con antelación. Esta receta se prepara rápidamente.