Considerada como el plato nacional de Taiwán, la sopa de fideos con carne es un producto básico en los restaurantes, mercados nocturnos y patios de comidas de todo el país insular. Es fácil encontrar dos o tres puestos de comida adyacentes que sirven su variación original del plato con una base de fans devotos. Incluso hay un festival anual de fideos con carne, en el que los chefs compiten por el título de mejor sopa de fideos con carne de Taiwán. Aunque la sopa de fideos con carne de Taiwán tiene influencias claramente sichuanas, como la pasta de judías picante (doubanjiang) y los granos de pimienta de Sichuan, el plato exacto no se encuentra en la provincia china. Esto se debe a que el plato procede de los veteranos de Sichuan que huyeron a Taiwán desde la China continental durante la guerra civil de los años 40. La sopa de fideos con carne taiwanesa fue uno de los tesoros que surgieron de la comunidad interprovincial y de la cultura que surgió de los asentamientos militares donde vivían los soldados y sus familias. La sopa de fideos con carne taiwanesa es la comida más reconfortante para entrar en calor durante el invierno. Le encantará la tierna carne de vacuno guisada durante horas en el sabroso caldo que la acompaña. Tradicionalmente, la sopa de fideos de ternera taiwanesa se disfruta con un puñado de verduras frescas, cilantro picado, hojas de mostaza encurtidas y aceite de chile. Esta receta rinde mucho. Así que prepárese para invitar a sus amigos o guarde la sopa de fideos con carne para calentar la barriga. Los arroces chinos pueden utilizarse en una gran variedad de platos
