mayo 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pasta Espárragos Guisantes Tomates Secos Al Sol

Tiempo:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Aquí hay otro fantástico plato de pasta de la semana que puedes tener en la mesa en unos 20 minutos. Puntas de espárragos y guisantes verdes, cocidos al vapor hasta que estén crujientes y tiernos, se unen a los tomates secos al sol y a los cebollinos aromáticos para una mezclación primaveral con cualquier pasta corta al dente, como fusilli, farfalle, gemelli o penne. Aparte de hervir la pasta y cocer al vapor los espárragos y los guisantes, ¡es prácticamente imposible de cocinar! Vea las sugerencias de variación debajo de la propia receta para ideas sobre otros ingredientes que puede añadir. Hecho tal cual, este plato resulta ser no sólo vegetariano, sino también vegano.

    Ingredientes:

    • 128 gramos/320 gramos de cualquier pasta corta
    • 20 tallos de espárragos
    • 1 taza de guisantes verdes frescos
    • 20 tomates secados al sol (envasados en aceite de oliva), escurridos
    • 1 diente de ajo (pelado y ligeramente aplastado con el lado plano de un cuchillo de chef)
    • 4 cucharadas de aceite de oliva extravirgen Sal marina fina (a gusto) Pimienta negra recién molida (a gusto)
    • 1 manojo pequeño de cebollinos (finamente picado)

    Instrucciones paso a paso para esta receta de Pasta Espárragos Guisantes Tomates Secos Al Sol

    1. Reúne los ingredientes
    2. Poner una olla grande y cubierta de agua salada a fuego alto para la pasta
    3. Lavar y secar los espárragos y cortar las puntas de madera
    4. Cortar los tallos de los espárragos en trozos de 3 a 4 pulgadas
    5. Mezclar los trozos de espárragos y los guisantes y cocerlos al vapor hasta que estén tiernos
    6. Escurrir bien y transferir un gran tazón para servir
    7. Picar los tomates secos escurridos en trozos de aproximadamente 1 pulgada y agregar el tazón de servicio junto con el diente de ajo
    8. Mezclar las verduras
    9. Rocíe las verduras con aceite de oliva extra virgen, mezcle bien y cubra todas las verduras de manera uniforme, y sazone con sal y pimienta
    10. Cuando el agua alcance un punto de ebullición, añadir la pasta y cocinarla al dente
    11. Escurra bien la pasta y pásela a la fuente de servir
    12. Mezclar bien y distribuir las verduras de manera uniforme, añadiendo otra cucharada de aceite de oliva extra virgen, si es necesario
    13. Retire y deseche el diente de ajo
    14. Servir, espolvoreando cebollino picado sobre cada porción como guarnición