Si eres de los que aman la combinación de sabores entre el pesto y los tomates frescos, te invito a que pruebes esta deliciosa receta de pasta con pesto y tomates frescos. En tan solo unos sencillos pasos podrás disfrutar de un platillo lleno de sabor y nutrientes que te dejará con ganas de más.
Ingredientes para dos porciones:
– 250 gramos de pasta (preferiblemente penne)
– 2 tazas de hojas de albahaca fresca
– 2 dientes de ajo
– 1/4 de taza de piñones o nueces
– 1/4 de taza de queso parmesano rallado
– 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
– 1/2 taza de tomates cherry cortados en mitades
– Sal y pimienta
Para empezar, ponemos a cocer la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que esté al dente. Mientras se cocina la pasta, prepararemos la salsa de pesto.
Para preparar la salsa de pesto, en una licuadora o procesador de alimentos colocamos las hojas de albahaca, los dientes de ajo, los piñones o nueces, el queso parmesano rallado y el aceite de oliva. Procesamos todo hasta que quede una salsa homogénea y sin grumos. Si la salsa está muy espesa, podemos agregar un poco más de aceite de oliva para obtener una consistencia más líquida.
Una vez lista la salsa de pesto, la reservamos mientras nos encargamos de los tomates. En una sartén a fuego medio, agregamos un poco de aceite de oliva y ponemos a saltear los tomates cherry cortados en mitades durante unos cinco minutos o hasta que estén tiernos.
Una vez que la pasta esté cocida y escurrida, la mezclamos con la salsa de pesto en la misma olla en la que la cocimos, asegurándonos de que toda la pasta quede bien cubierta por la salsa. Agregamos los tomates cherry salteados y listo. Podemos servir la pasta con un poco de queso parmesano rallado por encima y una hojita de albahaca fresca para decorar.
Para lograr una pasta con pesto y tomates frescos perfecta, te recomendamos seguir estos trucos:
– Para que la pasta quede en su punto, es importante seguir las instrucciones del paquete y probarla antes de escurrirla.
– Si no tienes piñones o nueces a mano, puedes sustituirlos por almendras o pistachos.
– Para que el pesto tenga un sabor aún más intenso, podemos agregar una pizca de sal y pimienta al gusto.
– Si queremos darle un toque más cremoso a la salsa de pesto, podemos agregar un poco de crema o nata líquida.
En conclusión, esta receta de pasta con pesto y tomates frescos es una opción rápida y sencilla para preparar un plato lleno de sabor y nutrientes. Con solo unos pocos ingredientes podemos crear un platillo espectacular que seguro gustará a toda la familia. Anímate a probarlo y cuéntanos qué te parece en los comentarios. ¡Que aproveche!
