marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pasta con garbanzos

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Los garbanzos, también llamados garbanzos, son un ingrediente básico en la cocina de Oriente Medio, en parte porque son muy versátiles. Si la idea de convertirlos en una salsa parece un poco extraña, considera que el hummus es básicamente una salsa espesa de garbanzos. Y sí, ¡el humus sabe bien en la pasta! Cubrir la pasta con una salsa de alubias en puré, tanto si usas garbanzos como alubias blancas, es también una forma estupenda de eliminar los lácteos más tradicionales de una salsa, tanto si eliminas la intolerancia a la lactosa como si sigues una dieta vegana. Los garbanzos tienen un sabor bastante suave, pero son un excelente lienzo para una gran variedad de especias. El comino es una de las combinaciones más tradicionales, pero no dudes en experimentar con el pimentón ahumado o el curry en polvo, quizá incluso con un toque de canela. Y aunque la receta funciona muy bien con garbanzos en lata, sobre todo porque es rápida y fácil de hacer en noches de semana muy ocupadas, será aún más deliciosa si empiezas con alubias secas. Para el método de remojo rápido, pon las alubias secas en una olla grande de agua, llévala a ebullición, retírala del fuego y déjala reposar durante una hora. A continuación, escurre las alubias y procede con la receta como si fueran de lata. El resultado serán unas alubias más cremosas y una salsa más cremosa, al igual que si empiezas con alubias secas se obtiene un hummus más cremoso. Sea cual sea el método que elijas, esta nutritiva salsa de alubias se convertirá en un elemento básico de tu menú. Los garbanzos añaden una influencia mundana a los platos, desde los más sencillos a los más complejos
 Ingredientes:

1/2 libra de pasta de cabello de ángel 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de comino molido 1/4 de cucharadita de cilantro molido 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de ajo en polvo Pimienta negra molida al gusto Una pizca de copos de pimienta roja (opcional) 1 lata (aproximadamente 15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos 1 cucharada de perejil picado Un chorro de zumo de limón fresco

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pasta con garbanzos

Enjuaga y escurre los garbanzos. Apártalos. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o de hierro fundido. Añade el comino y el cilantro molidos y cocínalos durante un minuto a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen. Añade los garbanzos enjuagados y escurridos a la sartén, junto con la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y los copos de pimienta roja (si los utilizas). Sigue cocinando a fuego fuerte durante unos 5 minutos hasta que los garbanzos empiecen a dorarse ligeramente. Retira todos los garbanzos menos 1/4 de taza en una batidora. Pon a hervir una olla grande de agua con sal y añade la pasta de cabello de ángel. Cuece según las instrucciones del paquete. Antes de retirarla del fuego, vierte una taza del agua de la pasta en la batidora con los garbanzos. Escurre la pasta y añádela a la sartén con el resto de los garbanzos. Revuelve para combinar. Añade la segunda cucharada de aceite de oliva a la batidora con los garbanzos y el agua de la pasta y haz un puré hasta que quede suave. Comprueba la sazón y añade más sal, si es necesario. Vierte la salsa de garbanzos sobre la pasta y añade el perejil. Cubre con un chorrito de zumo de limón fresco y sirve caliente. Ten en cuenta que puedes sustituir el cabello de ángel por cualquier pasta que te guste y seguir las instrucciones del paquete para los tiempos de cocción.

 

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.