Pasta con edamame
noviembre 2, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pasta con edamame, menta y pesto de albahaca

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 8 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: Raciones 4-6

Acerca de esta receta:

Esto nació de algunos restos de pesto de menta y albahaca, y de mi deseo de trabajar el edamame en todos los platos que pueda. Creo que el edamame es uno de los alimentos más perfectos de la tierra. Si alguna vez tengo otro perro, lo llamaré Edamame. Sin ofender a mi actual perro perfecto, Cooper. Y este es otro momento para un pesto sin nueces, o sin nueces si quieres. Soy alérgico a las nueces, por eso siempre hago pestos sin nueces, pero cuando cocinas para cualquier niño (o cualquiera) que no conozcas, es muy inteligente comprobarlo dos veces, y cuando tengas dudas déjalos fuera. Este pesto es tan brillante y limpio y delicioso, y el edamame añade una textura maravillosa, así que nadie echará de menos las nueces. También puedes pasar un pequeño tazón de piñones tostados en la mesa si quieres ofrecer la opción de ese crujido extra a los que pueden participar. No te pierdas: Recetas de pasta que querrás hacer una y otra vez Pasta de camarones simples con rampas, Edamame y guisantes en salsa cremosa ligera Conchas de pasta con calabaza en una salsa cremosa y con quesoEsto nació de algunos restos de pesto de menta y albahaca, y de mi deseo de trabajar el edamame en todos los platos que pueda. Creo que el edamame es uno de los alimentos más perfectos de la tierra. Si alguna vez tengo otro perro, lo llamaré Edamame. Sin ofender a mi actual perro perfecto, Cooper. Y este es otro momento para un pesto sin nueces, o sin nueces si quieres. Soy alérgico a las nueces, por eso siempre hago pestos sin nueces, pero cuando cocinas para cualquier niño (o cualquiera) que no conozcas, es muy inteligente comprobarlo dos veces, y cuando tengas dudas déjalos fuera. Este pesto es tan brillante y limpio y delicioso, y el edamame añade una textura maravillosa, así que nadie echará de menos las nueces. También puedes pasar un pequeño tazón de piñones tostados en la mesa si quieres ofrecer la opción de ese crujido extra a los que pueden participar. No te pierdas: Recetas de pasta que querrás hacer una y otra vez Pasta de camarones simples con rampas, Edamame y guisantes en salsa cremosa ligera Conchas de pasta con calabaza en una salsa cremosa y con queso
 Ingredientes:

  • 1 libra de espaguetis (u otra pasta larga y delgada) 2 tazas de edamame sin cáscara (cocinado según las instrucciones del paquete más unos minutos extra, hasta que esté bastante tierno) 1/3 taza de pesto de menta y albahaca (o pesto sin nueces, o use un pesto comprado en una tienda de su elección) 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 taza de queso parmesano (recién rallado, para servir)

 

Instrucciones paso a paso para esta Pasta con edamame, menta y pesto de albahaca:

Reúne los ingredientes. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, y escúrrala, pero reserve una taza del agua de cocción de la pasta. Mientras tanto, coloque el edamame y el pesto en un procesador de alimentos o una licuadora y bata hasta que se haga un puré. Raspar los lados, añadir ½ taza de agua y aceite de oliva, y mezclar de nuevo. Mezclar el pesto de edamame con la pasta cocida caliente, y añadir otra taza de agua de cocción de la pasta para aflojar el pesto de manera que cubra bien la salsa. Servir caliente, pasando el parmesano por la mesa.