marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pasta Cacio e Pepe Súper Fácil

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Es cierto: puedes tener una deliciosa cena en la mesa en 15 minutos con esta asombrosa y rápida receta de cacio e pepe (queso y pimienta) de tres ingredientes. Basta con hervir una olla de espaguetis, rallar un trozo de queso y triturar granos de pimienta tostados. El resultado es una salsa cremosa para la pasta que tiene un gran poder, gracias a la pimienta negra molida. El cacio e pepe se originó en Roma, y aunque su elaboración es sencilla, depende en gran medida de la calidad de los ingredientes. El queso debe ser Pecorino Romano; ningún otro funcionará tan bien. Búscalo, te alegrarás de haberlo hecho. El pecorino es salado y picante, pero lo más importante es que se funde muy rápidamente, lo que hace que esta receta sea tan rápida de hacer. Utiliza espaguetis normales, pero si puedes encontrarlos, los tonnarelli, también conocidos como espaguetis alla chitarra, serán una experiencia totalmente auténtica. Pecorino Romano: un clásico queso italiano de leche de oveja
 Ingredientes:

3 cucharadas de granos de pimienta negra enteros 14 onzas de espaguetis 1 taza de Pecorino Romano

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pasta Cacio e Pepe Súper Fácil

Enjuaga el pescado y sécalo bien. Córtalo en trozos y colócalo en un procesador de alimentos o en una picadora grande. En un bol pequeño o taza medidora, combina la leche de coco, la salsa de pescado, el chile en polvo, el comino, el cilantro y el azúcar moreno. Remueve con un tenedor para combinar, y vierte en el procesador sobre el pescado. Añade 1/2 taza de pan rallado, las tiras de hoja de lima makrut, la cebolla verde, el galangal o jengibre, el ajo y el chile. Pulsa para combinar. Deberías poder coger esta mezcla con la mano y darle forma de torta. Si la encuentras demasiado húmeda, añade más pan rallado y vuelve a pulsar hasta que consigas una buena consistencia. (Gran parte de esto dependerá del pescado que utilices y de la cantidad de humedad que contenga). Recoge una pequeña cantidad con la mano (más o menos del tamaño de una pelota de golf), dale unos golpecitos para formar un pequeño pastel y ponlo en un plato limpio. Ten en cuenta que los pasteles de pescado tailandeses tradicionales son pequeños y no demasiado gruesos (unos 5 cm de diámetro y 3/4 de pulgada de grosor). Es útil enjuagarse las manos de vez en cuando con agua fría para evitar que la mezcla se pegue. Mete el plato de pasteles en el frigorífico durante 10 minutos para que se endurezcan. Mientras tanto, vierte aceite en una sartén pequeña o en un wok, de al menos 2,5 cm de profundidad, y prepara tus guarniciones. Calienta el aceite; cuando esté lo suficientemente caliente (una miga de pan debe chisporrotear y cocinarse inmediatamente al echarla), echa los pasteles con cuidado en el aceite. Fríe de 30 segundos a 1 minuto antes de darles la vuelta, levantando suavemente los pasteles del fondo de la sartén. Fríe hasta que se doren y escúrrelos en papel absorbente. Sírvelos inmediatamente con pepino y salsa de chile dulce tailandesa al lado para mojarlos. Cubre con cilantro fresco y sirve con gajos de lima que debes exprimir justo antes de comer.

 

No utilice agua caliente para la pasta.