marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Parfait de fresa

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Raciones: Raciones 2

Acerca de esta receta:

Fresas, nata y verano: los tres van juntos. Es tan fácil poner fresas en un bol y simplemente verter un poco de nata para un rápido capricho veraniego. Pero si se dedican unos minutos a batir la nata con vainilla y a colocar la fruta sobre galletas amaretti empapadas en amaretto, se obtiene un elegante parfait de fresas. Las fresas son las protagonistas de esta receta, así que asegúrate de que las que consigas sean grandes, jugosas y dulces. Para la nata montada, utiliza siempre extracto de vaina de vainilla real, nunca esencia. Las galletas Amaretti son un clásico italiano. Son masticables y con sabor a almendra, y constituyen una base de galleta encantadora para postres como éste. En este caso, están suavemente empapados en licor de amaretto dulce para obtener un sabor extra de almendra. Receta de galletas amaretti italianas sin gluten con pasta de almendras
 Ingredientes:

12 galletas amaretti 2 cucharadas de licor de amaretto 2 tazas de fresas frescas 1 1/2 tazas de nata líquida 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de azúcar en polvo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Parfait de fresa

Reúne los ingredientes. Coloca las galletas amaretti en una bolsa de plástico y aplástalas suavemente con un rodillo hasta que parezcan arena gruesa. Saca un par de cucharadas y resérvalas para decorar. Vierte una cantidad uniforme en la base de dos platos de postre de cristal o copas de vino. Presiona firmemente la miga de galleta triturada con el dorso de una espátula, y luego, con cuidado y sin alterar la miga, echa una cuchara sobre el Amaretto. Mete los vasos en el frigorífico mientras preparas el resto del parfait. Lava, descorazona y seca las fresas. Consejo Lava siempre las fresas antes de descascararlas. Si las lavas después, el agua entrará en el centro de la fruta y las ablandará. Elige tres o cuatro de las fresas más grandes y bien formadas y córtalas en rodajas lo más finas que puedas. A continuación, pica finamente el resto de las fresas. Una vez enfriada la base de galleta, coge las rodajas y colócalas uniformemente en la base y en los lados de los vasos en una línea uniforme. Repite con una segunda hilera detrás y superpuesta con la fruta anterior, reservando algunas rodajas de fresa para la decoración. Rellena el hueco del centro de la fruta cortada con la mitad de las fresas picadas. Vuelve a poner los vasos en el frigorífico. Monta la nata, el extracto de vainilla y el azúcar en polvo con una batidora de pie o de mano para crear picos firmes. Ten cuidado de no batir en exceso la nata, ya que puede volverse demasiado rígida y será difícil introducirla en los vasos. Coloca la crema en cada vaso con una manga pastelera provista de una boquilla grande y lisa, o pon una capa con una cuchara. Cubre con otra capa de fresas picadas y termina con más crema. Decora con unas rodajas de fresas y un poco de migas de amaretti. Sirve. Si los parfaits no se van a comer inmediatamente, cubre cada vaso con papel de plástico y guárdalos en el frigorífico. Es mejor comerlos el mismo día.

 

Consejo.