Categoría: Para dipear

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa de salmón ahumado

El salmón y el queso crema son una clásica cobertura de bagel, así que ¿por qué no mezclarlos junto con todas las otras deliciosas coberturas como alcaparras, cebolla roja y eneldo y formar un ungüento? Untalo sobre un bagel de todo o puedes usarlo como salsa para las galletas o las patatas fritas. Sírvelo en un brunch de primavera o conviértelo en pequeños canapés cargando la salsa de salmón ahumado sobre una rebanada de baguette para un evento especial de la noche. Esta salsa tiene un agradable y picante sabor a jugo de limón y rábano picante preparado. Las hierbas frescas le dan un sabor terrenal y fresco. Puedes añadir un poco de calor de un poco de Tabasco si te apetece. Hay una tonelada de variaciones abajo para ayudar a que sea todo tuyo. Haga la salsa con anticipación para permitir que los sabores se mezclen un poco antes de servir y póngala fría. De cualquier manera que lo sirva, esta salsa seguramente causará una impresión en el paladar de todos, incluso de aquellos que no suelen ser fanáticos del salmón ahumado. Use este tutorial paso a paso para ahumar correctamente el salmón

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de queso de pimiento del sur para untar

El pimiento para untar es un importante y muy querido alimento sureño, y es súper fácil de preparar. Se sirve como aperitivo con pan asado o galletas o se usa para rellenar sándwiches o palitos de apio. También es una fabulosa cubierta para hamburguesas a la parrilla. Según la Casa Pública de Chattanooga (donde hacen un delicioso plato de aperitivo de queso de pimiento) el queso de pimiento para untar se remonta a principios del siglo XX. El queso pimiento puede hacerse un poco más grueso con pepinillos de eneldo picados, jalapeños encurtidos o cebolla rallada, o puede dejarse suave y cremoso. Algunos lo hacen sin queso crema – sólo la mayonesa. Cada cocinero sureño tiene su propia receta familiar especial, y no hay dos iguales. El pimiento es un gran pimiento rojo dulce. Los pimientos tienen forma de corazón y son más dulces que un pimiento rojo dulce. El pimentón está hecho de pimientos. Es probable que encuentres pimientos en frascos en el pasillo de las verduras de tu supermercado local. Si no los encuentras, puedes usar pimientos rojos asados en una pizca, o asar tus propios pimientos rojos (ver instrucciones más abajo). Sándwiches de galletas de jamón y pimiento y queso

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de humus de limón y ajo

¡El humus tiene un poco de sabor con limón y ajo! ¡El dulce y picante sabor del limón combinado con el ajo hace un humus del que no podrás desprenderte! Si lo acompañas con pita, tendrás un rápido y fácil aperitivo o tentempié.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de salsa de espinacas vegetariana (sin lácteos)

Para un vegetariano, nos encanta la salsa de espinacas. Probablemente un poco demasiado. Pero nos encanta cualquier forma de comer más verduras, y nos encanta la conveniencia de usar espinacas congeladas picadas de cualquier manera. En esta sencilla y fácil receta de salsa de espinacas vegetariana, se utiliza una mezcla de sopa vegetariana, espinacas congeladas y una crema agria no láctea y se mezcla todo junto. No podría ser más fácil o más infalible. Una vez que hayas preparado la salsa de espinacas, te recomendamos que la dejes en la nevera durante al menos quince minutos, y luego la saques, la revuelvas un poco y la pruebes. A veces nos gusta añadir un poco de sal sazonada, o cebolla en polvo o ajo en polvo, o incluso un toque de pimienta de cayena o pimienta roja en escamas. Y, si quieres ponerte elegante, o estás sirviendo esto para una fiesta, ¡también puedes servir tu salsa de espinacas en un bol de pan! El dip de espinacas vegetariano es una receta de aperitivo vegetariana rápida y fácil, y también somos fanáticos de las mini albóndigas vegetarianas como aperitivo divertido y fácil (¡no es que haya nada malo con las patatas fritas y el guacamole o el humus habituales!).

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de mermelada de melocotón con brandy

Utilice melocotones completamente maduros para obtener la mermelada más sabrosa. Deben ser lo suficientemente suaves para ceder a una suave presión y tener un fuerte aroma a melocotón (un melocotón sin aroma es un melocotón sin sabor). Aunque los melocotones son una fruta con poca pectina, la pectina casera de esta receta asegura una consistencia espesa y untable sin un tiempo de cocción demasiado largo. El brandy añade profundidad al sabor sin abrumar el sabor de la fruta. Puedes hacer el extracto de pectina con días de anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta una semana antes de hacer la mermelada. Para un almacenamiento más largo, congelar o enlatar la pectina para un uso futuro.

Por Ane Goñi Salaverri

Conservas de albaricoque de cocción lenta

Esta conserva de intenso sabor está hecha con la base de los albaricoques secos. Ahora, si tienes antojo de la golosina, no tienes que esperar hasta el verano. Incluso en medio del invierno, agarra tu olla de cocción lenta y un recipiente de albaricoques secos y ponte a cocinar. Aunque esta es una receta que no requiere intervención, querrás estar presente durante las cuatro horas de cocción para revolver los albaricoques de vez en cuando. Si no lo haces, las conservas corren el riesgo de quemarse en la olla.

Una vez que se hace esta conserva de albaricoque es bastante versátil. Úsela en lugar de la gelatina en un clásico PB&J. Añade un pequeño tazón de ella a tu siguiente plato de queso. Úsalo como cobertura de avena o coloca pequeñas cucharadas en tu siguiente lote de galletas de huellas digitales.

Si busca alguna variación, añada pasas amarillas picadas (las pasas oscuras cambiarán el color de las conservas). Para otros sabores, el jengibre fresco picado proporcionará alguna especia o un espolvoreado o dos de canela o cardamomo aportarán algunas especias cálidas a la mezcla. Experimenta con lo que más te guste, pero no le des tanta importancia a las cantidades. La cocción baja y lenta de la olla puede realzar los sabores fuertes.

Las conservas de albaricoque son un gran regalo para las fiestas o cualquier época del año. Guarda algunos frascos de vidrio y tapas, ata una cinta con la etiqueta de la receta en el frasco y comparte los sabrosos manjares con amigos, vecinos o cualquier otra persona que se merezca uno.

Por Ane Goñi Salaverri

Conservas de nectarina con bajo contenido de azúcar

Una mermelada es una mermelada es una mermelada, ¿verdad? Quizás, pero hay pequeños consejos y trucos que pueden llevar una mermelada ordinaria a nuevas alturas.

Después de cosechar montañas de melocotones y nectarinas de la Granja Familiar Masumoto, trabajamos con Shakira Simley del Mercado Bi-Rite para hacer un poco de mermelada, mucha mermelada. Entre su cosecha y la mía, procesamos cerca de 120 libras de fruta.

Shakirah es un Maestro Conservador de Alimentos y estudió conservas en la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Italia, así que siempre le sacamos un par de trucos. Para la fruta de hueso específicamente (es decir, albaricoques, melocotones y nectarinas), le gusta cocinar la fruta un poco primero antes de añadir azúcar. A medida que la fruta se calienta, se abre y se vuelve más receptiva al azúcar. Luego, cuando el azúcar se disuelve en el líquido para convertirse en un jarabe, penetra más fácilmente en la fruta y se llega a un mejor conjunto, incluso con niveles de azúcar relativamente bajos.

Normalmente, maceramos la fruta antes de hacer una mermelada, es decir, dejamos que la fruta y el azúcar se mantengan juntos para extraer el líquido, pero este método resulta ser más simple y rápido. En poco tiempo, la mermelada era perfectamente viscosa y densa. Un chorrito de jugo de limón añade algo de brillo y protege el color. Esto es clave especialmente para las conservas con menos azúcar, que pueden perder su brillo más rápidamente. Para esta mermelada, use sólo un 30 por ciento de azúcar en la fruta por peso, lo más bajo que pueda y obtenga un conjunto adecuado.

Este método funciona tan bien en las nectarinas como en los melocotones y albaricoques, pero el sabor de la nectarina realmente brilla aquí. Seguro que es una buena dosis de sol de verano cuando los días se vuelven más fríos y oscuros.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de gelatina de membrillo de 3 ingredientes

Mirando un membrillo crudo nunca adivinarías que esta fea fruta de pato podría convertirse en una jalea tan exquisita. Una fruta popular en la antigüedad en el Mediterráneo y en la llanura mesopotámica, era un emblema sagrado de la diosa Afrodita. Un membrillo crudo es una fruta amarilla y grumosa que parece una pera deformada con una pulpa como una manzana súper dura. Los membrillos crudos no son comestibles, pero cuando se cocinan, los membrillos producen un jugo delicadamente aromático con un color rosado único. El membrillo es un miembro de la familia de las rosas, no muy diferente de las manzanas y las peras. Los membrillos son naturalmente altos en pectina, así que no necesitarás agregar pectina para obtener un buen gel del jugo. Un maravilloso color rosado de la gelatina se desarrolla en las etapas finales de la cocción.