Categoría: Para dipear

Por Ane Goñi Salaverri

Mermelada de Fresa y Zinfandel

La primavera está aquí y las mejores fresas han llegado por fin al mercado. O, al menos, deberían. Incluso en el punto álgido de la temporada, las fresas que consigas pueden no tener todo el sabor que se espera. Sin azúcar y con todo el agua, son unas fresas tristes. Por suerte, convertir esas bayas en mermelada saca a relucir sus sabores adormecidos y convierte incluso las fresas menos atractivas en estrellas del rock en conserva. Me gusta añadir un poco de vino tinto a la mezcla, sobre todo Zinfandel, que tiene un poco de acidez. El Merlot o cualquier otro vino tinto también funcionará, así que utiliza el que más te guste. Recuerda que hacer mermelada no es difícil, pero requiere tu atención. Cada lote de fruta que utilices será diferente. Algunas necesitarán mucho más tiempo de cocción y otras menos, dependiendo del contenido de agua y azúcar de la fruta. Sólo tienes que vigilarla y mantener la cuchara en movimiento para asegurar el grosor y la cocción adecuados. Además, siéntete libre de ajustar los dados de la fruta. A mí me gusta una mezcla de dados pequeños y un trozo grande para asegurarme de obtener grandes trozos de fruta en mi mermelada.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa de mostaza picante china

La mostaza picante tiene un toque picante que va muy bien con los rollitos de huevo y otros aperitivos fritos. Esta es una receta básica que muestra cómo hacer una salsa de mostaza picante; siéntete libre de mejorarla con azúcar y otros condimentos según lo desees.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de yogur colado de Labneh

El Labneh es un yogur colado y tiene una consistencia parecida a la del queso. Es una gran alternativa al queso agrio o a la crema. Úntalo en el pan, los bagels o la pita fresca. Es popular para el desayuno en Oriente Medio.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta casera de mayonesa española o mayonesa casera

Es una controversia de condimentos: los franceses afirman haber inventado la mayonesa, pero los españoles hacen la misma afirmación. ¿Quién tiene razón, exactamente? Según los españoles, su versión de la historia es la siguiente: La mayonesa se inventó supuestamente en Mahón, una ciudad de la isla de Menorca, durante la ocupación francesa de Mahón en la década de 1750. Un chef francés preparó un elaborado banquete de victoria que incluía una salsa de huevo y nata que se conocería como mayonesa. Al fin y al cabo, era un chef francés en suelo español, ¡se puede decir que fue un esfuerzo conjunto! Hoy en día, la mayonesa casera es algo inaudito en la mayoría de las cocinas modernas. ¿Quién tiene tiempo? ¿Y qué hay de la intoxicación alimentaria por huevos crudos? Estas dudas no parecen existir en España. Los cocineros españoles preparan rápidamente su propia mayonesa cuando preparan ensaladilla rusa, huevos rellenos y otras tapas españolas que requieren mayonesa. Sólo se tarda de 5 a 10 minutos y da un sabor auténtico a cualquier plato con el que la mayonesa comprada no puede competir. Nota: Se recomienda encarecidamente el uso de huevos pasteurizados. El proceso de pasteurización destruye las bacterias que puedan estar presentes (como la salmonela) calentando los huevos durante un periodo de tiempo para destruir las bacterias sin cocinarlos. Aun así, debes refrigerar la mayonesa y cualquier plato que hagas con ella para evitar la contaminación.

Por Ane Goñi Salaverri

Bola de queso con bacon y rancho

Una bola de queso en la mesa es perfecta para cualquier reunión. No sólo son divertidas de comer, sino que son muy fáciles de hacer y servir. Si añadimos bacon a la mezcla, ¡estamos listos para la fiesta! Todo el mundo sabe que el bacon lo hace todo mejor. Estos bocados dulces, salados, ahumados y crujientes se pueden mezclar en muchos platos y tentar a las papilas gustativas. Por eso este aperitivo es siempre un éxito de público. Aquí sólo hay que combinar un poco de queso crema, queso cheddar, crema agria, pimientos, salsa picante, cebollino, mezcla de aderezo ranchero y, por supuesto, tocino, y se obtiene una mezcla cremosa, crujiente y deliciosa. Una vez que la bola de queso se enrolla en nueces picadas, hay otro nivel de textura y sabor que sus invitados se desmayarán. Nadie se fijará en los demás aperitivos cuando esta bola de queso llegue a la mesa y se convierta en la estrella de la fiesta. El aderezo ranchero ya no es sólo para las ensaladas: pruebe estas creativas recetas

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa fácil sin cocción

Esta sencilla salsa sin cocción es ideal para los almuerzos de los niños, las fiestas y las comidas familiares. Se hace con tomates pequeños o normales en lata, por lo que hay que picar menos. No dudes en utilizar tomates frescos, especialmente si son de temporada.

Por Ane Goñi Salaverri

Dip de Queso Blanco

Queso blanco es un queso blanco. Pero cuando se ven bloques de queso con la etiqueta «queso blanco» en la tienda, suelen ser quesos blandos, sin madurar, elaborados con leche de vaca o con una combinación de leche de vaca y cabra. Su sabor suele ser suave y su textura desmenuzable. Como no está madurado, algunas personas lo denominan queso fresco. Sin embargo, en realidad son quesos diferentes. El queso fresco se elabora con cultivo y cuajo, mientras que el queso blanco, el más sencillo de los dos, se hace con leche y un ácido. Ninguno de los dos quesos es muy fundente. Sin embargo, el queso blanco puede referirse a muchos tipos de quesos diferentes, siempre que sean de color blanco. El verdadero queso blanco desmenuzable es muy popular en México. En Estados Unidos, hay varias opciones de queso blanco. En los grandes supermercados y tiendas de comestibles, a menudo encontrará paquetes de queso blanco blando etiquetados como queso blanco. Pero también verá versiones blancas del queso americano y del cheddar, y ambos se utilizan habitualmente para hacer salsas de queso blanco. De hecho, junto con el queso Monterey Jack, es más probable que sean los quesos que encuentres en el dip blanco, ya que se derriten mejor que el verdadero queso blanco. El dip de queso blanco es un favorito de las fiestas. Nuestra receta comienza con un roux de mantequilla y harina para asegurar una textura suave cuando el queso se derrita. También incluimos chiles verdes picados para darle ese esperado sabor Tex-Mex. Una mezcla de quesos Monterey Jack y cheddar y algunas especias añaden mucho sabor. Coge los chips de tortilla y ponte a mojar. Mira estos chips de tortilla caseros, fáciles y crujientes

Por Ane Goñi Salaverri

Mantequilla compuesta de doble baya

Hacer tu propia mantequilla es mucho más sencillo de lo que imaginas. Pero, si no te apetece hacer mantequilla casera, ¡siempre puedes aderezar tú mismo la mantequilla normal! Mi mantequilla aderezada favorita es la de bayas. Es tan sencilla y fácil, pero también es increíblemente bonita y añade una dulzura adorable a tus tostadas francesas del domingo por la mañana. Me encanta utilizar frambuesas y arándanos porque la mantequilla adquiere un bonito color morado, pero también puedes utilizar moras o fresas. Sólo tienes que asegurarte de picar las fresas antes de añadirlas a la mantequilla. También es fabulosa en galletas caseras de suero de leche, en tortitas calientes y esponjosas o en simples tostadas. La miel añade un poco de dulzor a la mantequilla, pero puede omitirse fácilmente si el sirope de arce te parece suficientemente dulce. ¡Hay muchas otras opciones de mantequilla de fantasía que puedes hacer en casa! Prueba a utilizar azúcar moreno y canela, o naranja y miel. También puedes hacer mantequillas saladas con ajo y hierbas frescas. Sólo tienes que seguir las instrucciones de abajo y sustituir las bayas por los condimentos que prefieras. ¡La mantequilla de bayas es un bonito complemento para tus almuerzos de fin de semana y seguro que impresiona!

Por Ane Goñi Salaverri

Higos frescos en almíbar dulce y especiado (Receta)

Los higos frescos son notoria y problemáticamente frágiles. Hay infinitas formas de incorporarlos a una comida, pero al cocinarlos ligeramente en un almíbar especiado, transformas los delicados higos frescos, que sólo duran uno o dos días, en algo más sustancioso, de sabor más profundo y más duradero. Ten en cuenta que ésta es una forma especialmente encantadora de aprovechar los higos menos dulces, especialmente los higos de pavo marrón, ya que se cocinan en un almíbar dulce. Sirve los higos y su almíbar solos o, mejor aún, sobre helado, para conseguir un gran efecto. También son deliciosos junto a un yogur natural sin azúcar (como desayuno o postre), servidos con una cuchara sobre los copos de avena u otros cereales calientes, o incluso sobre tortitas o gofres. Estos higos cocidos en almíbar también son encantadores como acompañamiento de m que se benefician de un golpe dulce, como el cerdo, el pato o el cordero.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta rápida y sencilla de salsa crudivegana

Esta es una receta de salsa casera con todos los ingredientes frescos y crudos veganos, por lo que es perfecta para el verano, cuando todo está en temporada. Cuando los tomates son abundantes, y el tiempo es esencial, las recetas sencillas y rápidas como ésta son muy útiles. La salsa fresca hecha en casa sabe mucho mejor que las variedades compradas en la tienda. Pero eso no significa que siempre tengas todos los ingredientes a mano. Con nada más que tomates frescos picados, ajo, lima, cebolla y algunos condimentos, esta es la salsa vegetariana, vegana y sin gluten perfecta, e incluso es adecuada para una dieta crudivegana también. Si necesitas un aperitivo crudivegano, un tentempié o una comida ligera, prueba esta salsa crudivegana, servida con verduras frescas picadas o con galletas de lino crudiveganas hechas en casa. ¿Eres nuevo en el consumo de alimentos crudos o estás explorando la dieta cruda? Aquí tienes algunos consejos sencillos para empezar a comer crudo.