Panqueques japoneses esponjosos
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Panqueques japoneses esponjosos

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 8 pancakes (Raciones 4)

Acerca de esta receta:

Las tortitas japonesas son las esponjosas tortitas tipo soufflé que se hicieron populares en las hermosas fotos de Pinterest. Obtienen su altura del merengue de clara de huevo batida que se agrega después de que el resto de la masa es preparada, haciéndolos imposiblemente tiernos y aireados. Todos los demás ingredientes son simples y se pueden encontrar fácilmente en su despensa. Los cubrimos con azúcar en polvo, jarabe de arce y fruta fresca, pero también puedes añadir mantequilla batida, mermelada o tu jarabe favorito. Se necesita un poco de práctica, pero lo hemos dividido en pasos que cualquier cocinero casero puede manejar. Cómo batir las claras de huevo
 Ingredientes:

  • 4 claras de huevo grandes 1/2 cucharadita de jugo de limón 1/2 cucharadita de sal 6 cucharadas de azúcar (divididas) 2 yemas de huevo grandes 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/4 de taza de leche entera (a temperatura ambiente) 2 cucharadas de mantequilla salada (derretida) 6 cucharadas de harina de pastelería 1 cucharadita de polvo de hornear

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Panqueques japoneses esponjosos:

Reúne los ingredientes. Calentar una sartén antiadherente a fuego lento mientras se prepara la masa. Añadir las claras de huevo, el jugo de limón y la sal a un bol grande o al bol de una batidora de pie. Bata con el accesorio batidor a velocidad media hasta que esté espumoso y esponjoso Continúe batiendo a alta velocidad y añada gradualmente 5 cucharadas de azúcar mientras bate. Las claras de huevo se volverán brillantes y se formarán picos rígidos cuando levante la batidora de las claras. La punta del pico se volteará y el resto del pico se mantendrá completamente recto. Añade las yemas de huevo en otro bol más pequeño. Bata la cucharada restante de azúcar y extracto de vainilla con las yemas hasta que esté pálido y suave Añada la leche y la mantequilla a la mezcla de yemas de huevo. Bata una combinación Añada la harina y el polvo de hornear Mezcle una combinación Añada las cucharadas de las claras de huevo a la mezcla de la yema de huevo, doblando cuidadosamente sin desinflar las claras de huevo. Añadir todas las claras de huevo hasta que no queden más vetas de yemas de huevo. No mezcle demasiado. Engrase la sartén con spray de cocina antiadherente. Engrase los anillos de pasta de 8 cmde ancho. Colóquelos en la sartén caliente. Déjelos calentar durante aproximadamente 1 minuto Añada aproximadamente media taza de la masa a cada uno de los anillos Coloque unas cuantas cucharaditas de agua en las partes descubiertas de la sartén y luego cubra los anillos con una tapa. Cocínelos durante 5 a 7 minutos o hasta que se hayan levantado y se hayan formado burbujas en la parte superior. También deben estar casi completamente cocinados hasta el final. Esto hará más fácil voltearlos y dejará menos espacio para el error. Quiten la tapa. Deslice una espátula debajo del anillo de la tortita. Coloca otra espátula sobre el anillo y voltea los panqueques. Luego desliza la espátula por debajo del anillo. Vuelve a colocar la tapa y cocina durante 2 o 3 minutos. Si se cocinan a través de los panqueques, todavía se moverán ligeramente, pero volverán a saltar cuando los toques. Cada lado debe estar ligeramente dorado. Con cuidado quita los anillos. Puedes aflojar los bordes del anillo con un cuchillo. Repita el proceso de cocción con los panqueques restantes hasta que toda la masa esté cocida. Sirva inmediatamente con mantequilla batida, jarabe de arce y fruta .

Consejos. Es muy importante cocinar los panqueques muy lentamente a fuego lento. Esto asegura que los panqueques se cocinen bien. También evita que el exterior se oscurezca o se queme. Asegúrate de usar leche a temperatura ambiente para que no se aglomere la mantequilla. Asegúrate de enfriar un poco la mantequilla derretida antes de añadirla a la mezcla de huevos para evitar que se revuelva el huevo. Si no tienes harina de pastelería puedes reemplazarla añadiendo una cucharadita de almidón de maíz a tu harina normal.