Panqueques de rollo de canela
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Panqueques de rollo de canela

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: Raciones 4-6

Acerca de esta receta:

Los panqueques de canela son lo último en desayunos o brunch, combinando dos clásicos favoritos de la mañana para hacer un delicioso manjar. El rebozado de panqueques se basa en una receta secreta de un legendario lugar de brunch de Los Ángeles, que a su vez se basó en una receta de pasteles de avena a la plancha heredada de la abuela del chef. Masticables, ricos y ligeramente dulces, los pasteles de plancha tienen una textura no muy diferente del centro caliente y pegajoso de un perfecto panecillo de canela. Al intercalar queso crema suave con sabor a vainilla entre dos panqueques y cubrirlos con mantequilla de canela caliente derretida, el efecto del panecillo de canela es completo. Bono: están hechos con montones de grano entero, así que no son completamente terribles para ti. Asegúrate de que tu sartén o plancha esté bien calentada antes de cocinar los panqueques, y no tengas miedo de dejar que se ennegrezcan sólo un poco. Consejos para hacer panqueques perfectos
 Ingredientes:

  • Para los panqueques de avena: 3/4 taza de avena enrollada 1/2 taza de harina blanca de trigo integral 5 cucharadas de mantequilla (cortada en trozos de 1/2 pulgada, más la extra para la plancha) 1/4 taza de azúcar moreno ligero 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1 huevo 3/4 taza de leche de avena (o la leche de tu elección) 1 taza de queso crema batido 1 cucharadita de vainilla Para la mantequilla de jarabe de canela y manzana: 6 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de canela molida (más más para la guarnición) 1 taza de guarnición de jarabe de arce: Azúcar en polvo Guarnición: canela molida

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Panqueques de rollo de canela:

Reúne los ingredientes. Añade la avena, la harina, la mantequilla, el azúcar moreno, el polvo de hornear y la sal en un bol. Usando un tenedor o una batidora de repostería, cortar la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a un desmenuzamiento con trozos no más grandes que el tamaño de un guisante. En un tazón separado, bata la leche de huevo y la de avena. Añada los ingredientes húmedos a los secos y revuelva la mezcla. Deje que la masa se asiente durante unos 30 minutos para hidratar la avena. Preparar el relleno de queso crema. Añadir el queso crema y la vainilla en un bol pequeño. Mezclar bien. Pasar una bolsa de plástico con cierre con una esquina cortada. Poner a un lado. Caliente una plancha grande o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue un poco de mantequilla. La mantequilla debería chisporrotear y hacer espuma inmediatamente cuando llegue a la sartén. Pongan 1/4 taza de masa en la plancha y hagan un panqueque de 5 pulgadas de diámetro. Voltéenlo tan pronto como puedan sin alterar la forma del panqueque, alrededor de 3 minutos. Cocine por aproximadamente 3 minutos en el segundo lado. Retira una bandeja y procede con la masa restante. Justo antes de servir, haga la mantequilla de jarabe de canela. Coloca una pequeña cacerola a fuego medio-bajo y añade la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la canela. Mezclar bien durante unos momentos mientras la canela infunde la mantequilla, luego incorporar el jarabe de arce. Caliente la mezcla pero no la hierva. Retirar del fuego. una porción, colocar un panqueque en un plato y ponerlo en el relleno de queso crema según el gusto. Coloca otro panqueque sobre el queso crema, luego cubre toda la pila corta con un chorrito de la mantequilla tibia de jarabe de arce con canela. Espolvorear ligeramente con canela molida y azúcar en polvo. Servir inmediatamente y disfrutar!