Panqueques de masa madre
noviembre 2, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Panqueques de masa madre

Tiempo de preparación:

  • Total: 12 hrs 45 minutos
  • Preparación: 12 hrs 30 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 12 pancakes (Raciones 6)

Acerca de esta receta:

Los panqueques de masa madre son la receta de panqueques que no sabías que necesitabas. Son una gran forma de mezclar tu rutina normal de panqueques de los sábados por la mañana. Te sorprenderá su textura perfectamente esponjosa y su sabor dulce y picante. Son suaves, tiernos y agradablemente masticables al mismo tiempo. Valen la pena el pequeño esfuerzo extra, especialmente si ya tienes un entrante de masa madre en tu refrigerador. Sólo tienes que dejar la base de las tortitas en la encimera durante la noche y dejarla burbujear. Luego, por la mañana, tiras los otros ingredientes y te pones a cocinarlos y luego, por supuesto, a comerlos. Servimos estos panqueques con algunas bayas frescas y jarabe de arce real, pero puedes cubrirlos con azúcar en polvo, mantequilla o jarabe de frutas. Cómo hacer un pan de masa madre básico
 Ingredientes:

  • 1/2 taza de masa madre de arranque 1 1/4 tazas de harina para todo uso 1 taza de leche entera 2 huevos (batidos) 2 cucharadas de azúcar granulada 2 cucharadas de mantequilla (derretida) 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Decoración: bayas, jarabe, azúcar en polvo o mantequilla derretida

 

Instrucciones paso a paso para esta Panqueques de masa madre:

Reúne tus ingredientes. Combina el fermento de masa madre con la leche y la harina en un gran tazón. Necesitas un tazón de buen tamaño para permitir que la mezcla aumente. Cubre el tazón con plástico y déjalo en la encimera toda la noche. Necesita un aumento y continuar desarrollando su sabor a masa madre. Esta será su esponja de la noche a la mañana, la base para los panqueques. Añade los huevos batidos, el polvo de hornear, el azúcar y la sal a la mezcla de la masa madre después de dejarla reposar toda la noche. Bate los ingredientes hasta que se combinen y se suavicen. Añade la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Asegúrate de que la mantequilla derretida se ha enfriado ligeramente antes de añadirla a la masa. Estará muy espesa y casi como una masa de pan después de que hayas terminado de mezclarla. Caliente una sartén o plancha de hierro fundido y engrásela. Si usas una plancha puedes cocinar varios panqueques a la vez. Las superficies antiadherentes son las mejores para cocinar panqueques. Baja el fuego a medio-bajo, añade la masa a la sartén y cocina durante unos minutos o hasta que empiecen a formarse burbujas. Puedes hacer estos panqueques tan grandes o tan pequeños como quieras. Incluso los grandes son muy fáciles de voltear. Dale la vuelta al panqueque y cocínalo durante otro minuto por el otro lado. No toma tanto tiempo en el segundo lado, así que sólo míralo con cuidado. Sirva con bayas frescas, jarabe de arce y mantequilla. Disfrútelo.