Panqueques de canela
septiembre 15, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Panqueques de canela

Tiempo de preparación:

    • Total: 20 minutos
    • Preparación: 10 minutos
    • Cocinado: 10 minutos

Raciones: 8 pancakes

Acerca de esta receta:

Con esta receta podrás hacer unas deliciosas tortitas de trigo sarraceno que se derriten en la boca y que, además, no contienen lácteos ni gluten. Contienen huevos porque los huevos no son un producto lácteo y pueden ser consumidos por un vegetariano lacto-ova pero no se considerarían veganos.

Si nunca has utilizado aceite de coco para cubrir tus tortitas, estas son una buena tortita para probarlo. El aceite de coco tiene un sabor suave y acentúa el sabor dulce del trigo sarraceno de la manera más maravillosa, especialmente con un chorrito de jarabe de arce puro.

Como con cualquier panqueque, hay un millón de maneras de acompañar estos panqueques  sin gluten. Corta algunos plátanos frescos y añádelos a tus tortitas, o añade cualquier combinación de bayas, bacon (o sustituto vegano del bacon), coco rallado, nueces o trocitos de chocolate sin lácteos para cambiar las cosas.

 Ingredientes:

1 taza de harina de trigo sarraceno

1 taza de harina para todo uso

2 cucharadas de azúcar

4 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharaditas de canela

1/2 de cucharadita de sal entera

2 tazas de leche

3 cucharadas de vegetales o aceite de canola

2 huevos grandes

Jarabe de arce puro

Instrucciones paso a paso para esta receta:

Reúne los ingredientes.
En un bol mediano y grande, combina la harina de trigo sarraceno, la harina sin gluten, el bicarbonato de sodio, la canela molida opcional y la sal marina. Déjelo a un lado.
En otro bol, bata la leche de coco, los huevos ligeramente batidos, el sirope de arce, el aceite de oliva y el extracto de vainilla puro.
Añade los ingredientes húmedos a los secos y remueve hasta que esté todo bien mezclado (algunos grumos están bien). Dejar reposar la masa de 10 a 15 minutos para que el trigo sarraceno absorba ligeramente el líquido (no se salte este paso; creará tortitas más ligeras y esponjosas que si se hace con prisas).
Engrasar una sartén con aceite de coco y calentarla a fuego medio. Añadir la masa, aproximadamente 1/4 de taza cada vez, a la sartén caliente y cocinar cada lado durante 1 o 2 minutos, dándole la vuelta con una espátula cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie de un lado.
Retirar cuando ambos lados estén ligeramente dorados.
Continúe haciendo esto hasta que se haya utilizado toda la masa. Cubra las tortitas terminadas con una toalla de papel o un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes mientras termina el resto.
Servir las tortitas inmediatamente, con aceite de coco extra y sirope de arce puro. Disfrute.