Categoría: Pan y pasteles francés

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan francés integral

Claro, puedes comprar pan francés integral en la tienda, pero no obtendrás el mismo delicioso sabor que el pan francés casero. Esta es una receta muy fácil de usar, genial para los principiantes, y no requiere ninguna sartén elegante, sólo una hoja de hornear.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta clásica francesa de Pain Aux Raisin

Los recuerdos de un viaje a la Boulangerie para desayunar pasteles calientes del horno del panadero son uno de los recuerdos duraderos de estar en Francia. Un elemento imprescindible de la visita debe ser un “Pain Aux Raisins”, un suave pastel caliente relleno de natillas, frangipane y pasas gordas. Calentadas en el horno están en su mejor momento. Así que, por qué no hacerlas en casa, es más fácil de lo que piensas con un poco de planificación.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta clásica de croissants con queso francés

Calientes y mantecosos, los clásicos croissants de queso francés son una versión sabrosa de la famosa pasta francesa que viene en muchas formas incluyendo rellenos de almendra y son una parte esencial de un desayuno francés. Estos tr, sin embargo, vienen rellenos de queso, por lo que son un complemento perfecto para las comidas dulces del brunch, y estos croissants pueden ser servidos con sopa y ensalada para una comida estilo café más tarde si tiene alguna sobra, lo cual es muy poco probable.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de Dolor Francés al Chocolate

Pain au chocolat es uno de los pasteles franceses más conocidos. Sólo la mención del nombre evoca el desayuno francés con café y pasteles frescos, calientes del horno, con delicioso chocolate derretido. Esta receta puede parecer desalentadora, pero tenga la seguridad de que no lo es. Hay pasos simples, y la masa tiene que descansar mucho para que el tiempo en el mostrador sea mucho menor de lo que piensas. Pruébelos, recién salidos del horno.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta clásica de rollos de croissant con mantequilla francesa

Un paseo a la Boulangerie para recoger los pasteles del desayuno es el epítome de todo lo que es encantador de vivir en Francia. La bolsa de croissants calientes traídos a casa y servidos frescos con un poco de mermelada y café caliente al vapor es simplemente sublime. Para hacerlos usted mismo, tendrá que planearlos con antelación; no hay manera de que pueda prepararlos la mañana en que quiera comerlos. Sin embargo, puede hacerlos hasta el final de la etapa 5 y luego congelarlos para cuando los quiera, o cubrirlos y guardarlos en el refrigerador la noche anterior mientras dejan de subir o suben muy lentamente en el frío.

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Receta clásica de croissants de almendra francesa

Cualquier desayuno francés clásico debe incluir un croissant. Sírvalos con mermelada, tal vez incluso un poco de queso. Pero, para una forma genuinamente dulce de empezar el día, hazlo con un croissant de almendras. Esta receta de croissant de almendra es la versión clásica de la pasta de desayuno con un relleno de almendra dulce o frangipane arremolinado en la masa y cubierto con almendras tostadas horneadas justo en la parte superior.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan francés fácil, clásico y crujiente

El pan francés es el pan favorito de la cena. Su famosa corteza se hace horneando los panes a 200º C los primeros 5 minutos y luego rociándolos con agua. La temperatura del horno se baja a 180º C y el pan se hornea durante otros 25 minutos. El resultado es un pan que a todos les encantará.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan de brioche francés fácil y clásico

El brioche es considerado uno de los panes franceses más famosos. Es ligero y dulce, pero también increíblemente rico en sabor, lo que lo convierte en uno de los panes más versátiles. Es delicioso tanto con alimentos salados como dulces. La masa del brioche es extremadamente trabajable y no es difícil de hacer, aunque quizás quieras guardar esta receta para un sábado por la mañana o una larga tarde cuando tengas tiempo extra para comprometerte con el relajante ritmo de amasar, enfriar, dar forma, dejar subir y hornear que se requiere para hacer el pan. El último paso de la comida es un ejercicio de autocontrol, ya que esta receta de brioche huele increíblemente bien mientras se hornea y no querrás esperar. Una vez que el pan se haya enfriado hasta que esté lo suficientemente caliente, córtelo en rebanadas y sírvalo con mantequilla. Ponga una olla especial de conservas en la mesa, si lo desea, pero realmente no es necesario; este brioche es un excelente regalo independiente. El brioche también es delicioso con foie gras.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de panecillos de brioche francés en miniatura hechos en casa

Añade una nota elegante a cualquier menú con esta pequeña receta de panecillos de brioche. Ricos y con huevo, estos pequeños panes son perfectos con una taza de café al vapor para el desayuno, o como acompañamiento sorpresa para una gran cena familiar. Anime una simple sopa con estos panecillos a su lado. Son perfectos para los invitados a la fiesta porque sólo tardan 20 minutos de preparación activa y hacen una presentación tan bella y elegante.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de la Baguette Francesa

Una baguette es uno de los verdaderos iconos de la tradición culinaria francesa. La baguette perfecta, ligera, con un exterior crujiente y un interior suave y ligeramente masticable, es una creación tan sublime como ha salido de cualquier horno. Una simple y larga y fina barra de pan crujiente, la baguette se hace tradicionalmente sólo con agua, sal, levadura y harina. Ahora, como en tantas otras artes culinarias, y en particular en la panadería, simple no significa fácil. Puedes pasar toda una vida dominando el arte de la baguette. Conocer el tacto de la masa, y su olor es parte de lo que significa hornear. Aún así, sólo porque te lleve toda una vida dominarla no significa que no debas intentarlo. De hecho, probablemente te sorprenderás de lo bien que lo haces, especialmente si has horneado pan de levadura antes.