Pan de trigo con miel
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pan de trigo con miel

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Rise: 2 hrs 50 minutos
  • Raciones: 2 loaves (Raciones 12)

Acerca de esta receta:

Este pan integral de miel dulce y abundante es un clásico. Rebana las tostadas de la mañana con mantequilla y mermelada o úsalo para hacer un sándwich a la hora del almuerzo. Los ingredientes son simples. Sólo necesitas un poco de paciencia, la masa sube dos veces, primero en el tazón y luego en los moldes de pan. El secreto del pan integral húmedo y tierno es untar las tapas con mantequilla antes de meterlo en el horno. ¡No hay necesidad de volver a comprar pan comprado en la tienda! Cómo amasar la masa del pan a la perfección
 Ingredientes:

  • 1 taza de leche 1/2 taza de miel 1/4 de taza de mantequilla (más 2 cucharadas, derretida) 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de sal 1 1/2 tazas de agua tibia (105 a 40/45º C) 2 paquetes de levadura seca activa 2 1/2 tazas de harina para todo uso 5 tazas de harina de trigo integral

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pan de trigo con miel:

Recoge los ingredientes / En una pequeña cacerola, calienta la leche hasta que se formen burbujas en el borde de la cacerola. Retirar del fuego. Añade la miel, 1/4 de taza de mantequilla, azúcar y sal. Remueve hasta que la mantequilla se derrita. Enfriar a fuego lento / En un bol grande, espolvorear la levadura sobre el agua (105 a 40/45º C), revolviendo hasta que se disuelva / Añadir la mezcla de levadura y la mezcla de leche / Añadir la harina multiusos y 2 1/2 tazas de harina de trigo integral. Remover hasta que esté suave, unos 2 minutos / Añadir poco a poco el resto de la harina de trigo integral, removiendo hasta que la masa se desprenda del lado del recipiente / Voltear la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubrir con el tazón y dejar reposar 10 minutos / Amasar la masa hasta que quede lisa y elástica, unos 10 minutos / Colocarla en un gran tazón ligeramente engrasado. Girar la masa y levantar el lado engrasado. Cubrirla con una toalla y dejarla subir en un lugar cálido (unos 85 F), sin corrientes de aire, hasta que se haya doblado en volumen, alrededor de 1 hora y 15 minutos. Cuando dos dedos introducidos en la masa dejan hendiduras, la subida es suficiente. Dividirla por la mitad. Conforma cada mitad en una bola lisa. Cubrirla con una toalla y dejarla reposar durante 10 minutos / Darle forma de pan a cada porción y colocarla en un molde de 9x5x3 pulgadas ligeramente engrasado / Cepillar la parte superior de cada pan con las 2 cucharadas de mantequilla derretida. Cubrir con una toalla y dejar que suba en un lugar cálido, sin corrientes de aire, hasta que se duplique el volumen o hasta que los lados de la masa lleguen a la parte superior de los moldes. Alrededor de 1 hora y 15 minutos / Mientras tanto, precalentar el horno a 200º C. Hornear los panes 40 a 50 minutos. La parte superior debe estar bien dorada y sonar hueca cuando se golpea con el nudillo. Sáquelos de las cacerolas inmediatamente y enfríelos en una rejilla de alambre / ¡Disfrute!

Variaciones de la receta. Si se desea una corteza de color más claro, cubra la parte superior de los panes con papel de aluminio después de hornear durante 25 minutos. Pan de miel y nueces: Añada 1 1/2 tazas de nueces finamente picadas con la primera adición de harinas. Pan integral de melaza: Sustituir 1/2 taza de melaza por la miel. Pan de miel y pasas: Añade 1 1/2 tazas de pasas sin semillas con la primera adición de harinas. Aumentar el tiempo de subida a 1 1/2 horas. Antes de hornear, cepillar cada uno de los panes con 1/2 cucharada de mantequilla derretida, y espolvorear cada uno con 1 cucharada de azúcar.