Pan de naranja y centeno de Limpa sueca
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pan de naranja y centeno de Limpa sueca

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 30 minutos
  • Preparación: 3 hrs
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 2 loaves (12 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    También conocido como vörtlimpa (“pan de mosto”), el pan de limpa sueco se hacía originalmente con el mosto fermentado de los cerveceros que se producía en la elaboración de la cerveza. Muchas recetas excelentes todavía incluyen cerveza fuerte como ingrediente clave, pero también es bastante común, especialmente durante la temporada navideña, hacer variaciones con sabor únicamente con mezclaciones de corteza de naranja, hinojo, alcaravea y semillas de anís. Aprende los diferentes tipos de levadura para hornear, cocinar y elaborar cerveza
     Ingredientes:

    1 3/4 taza de jugo de naranja 1/4 taza de mantequilla 1/3 taza de melaza oscura 1/4 taza de azúcar moreno oscuro 1 cucharadita de semillas de hinojo 1 cucharadita de semillas de alcaravea 1 cucharadita de semillas de anís 1 (2 1/4 cucharaditas) paquete de levadura seca activa 1 cucharada de sal kosher 2 cucharadas de cáscara de naranja recién rallada 2 1/2 tazas de harina de centeno mediana 2 a 3 tazas de harina para todo uso o harina de pan

     

    Instrucciones paso a paso para esta Pan de naranja y centeno de Limpa sueca:

    Reúne los ingredientes. Precalentar el horno a 150º C, apagándolo inmediatamente una vez calentado En una pequeña cacerola, mezclar el jugo de naranja, la mantequilla, la melaza, el azúcar moreno, las semillas de hinojo, las semillas de alcaravea y las semillas de anís. Ponerlo a hervir a fuego lento. Mantener el hervor bajo durante 5 minutos. Una vez que la mezcla de especias líquidas esté caliente, pero no caliente, al tacto, bata la levadura seca activa, la sal y la cáscara de naranja rallada. Coloque el líquido en un recipiente y añada gradualmente 2 1/2 tazas de harina de centeno. Continuar añadiendo 2 a 3 tazas de harina para todo uso hasta que la masa esté suave y flexible (estará ligeramente pegajosa). Dejar reposar la masa durante 20 minutos. Ya sea a mano o con el gancho de la batidora, amasar la masa ligeramente durante unos 5 minutos, hasta que esté dura y suave. Colocar la masa en un recipiente engrasado (ya sea con aceite o mantequilla está bien), dando la vuelta a la masa una vez que la cubra con grasa. Cubrir el tazón con una toalla limpia, ponerlo en un horno caliente y dejarlo subir hasta el doble, aproximadamente 1 hora Después de que la masa suba, golpéela, divídala en 2 mitades y déles forma de 2 panes redondos Colocar los panes en una bandeja de hornear ligeramente enharinada o en una pala para pizza (si utiliza una piedra para pan en el horno). Cúbrelo con una toalla y deja que los panes se eleven sobre la encimera hasta que se dupliquen, 45 minutos a 1 hora Precalienta el horno a 180º C. Cuando los panes se hayan elevado, colócalos en el horno y hornea durante 30 minutos, o hasta que estén oscuros, crujientes y un pincho insertado en el medio salga limpio ¡Sirve y disfruta! a /