Pan de levadura
septiembre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pan de levadura

Tiempo de preparación:

    • Total: 50 minutos
    • Preparación: 20 minutos
    • Cocinado: 30 minutos

Raciones: 8 rebanadas

Acerca de esta receta:

En esta pagina encontrarás recetas para muchísimos estilos diferentes de pan, pero a veces es bueno volver a lo básico. Este pan tradicional de levadura es tan simple y sencillo que se puede hacer con una simple mezcla de harina, agua, levadura, un poco de azúcar y mantequilla. Gracias a la magia de la levadura, los ingredientes se unen en un pan suave y agradable, perfecto para sándwiches, tostadas o simplemente untado con mucha mantequilla.

Hacer pan de levadura desde cero es un proceso encantador y en realidad, sólo lleva unos pocos minutos de tiempo de trabajo. La mayoría de las veces la levadura funciona colocada en algún lugar caliente para levantarse.

 Ingredientes:

  • 28 grs. de levadura seca
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 libra fuerte harina de pan, además de media taza para espolvorear
  • 60 grs. mantequilla blanda
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (para engrasar)

Instrucciones paso a paso para esta receta:

  1. Reúne los ingredientes. Puedes hacer el pan a mano o usar una batidora con un gancho de masa para acelerar el proceso.
  2. Coloca la levadura seca en una jarra pequeña, añade el azúcar y 1/4 taza de agua tibia.
  3. Revuelve y aparta. Vigila el contenido de la jarra y en  10 minutos, debería estar burbujeante y espumosa. Si no lo está, déjala un poco más, la velocidad suele depender de la temperatura del aire ambiente; en un día frío, puede tardar más.
  4. Pon la harina y la mantequilla en un gran recipiente para hornear. Añade la sal y una vez que la levadura esté espumosa, añádela al bol y revuelve suavemente con una cuchara hasta que todo esté mezclado.
  5. Añade la mitad del agua tibia restante y mézclala con los dedos, luego añade gradualmente más agua poco a poco hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.La cantidad exacta de agua que necesitarás depende de varias cosas, incluyendo la harina que estés usando, a veces incluso del clima. Lo más importante es una parada una vez que la masa está como se describe arriba (suave pero no pegajosa).
  6. Ahora es el momento de amasara. Puedes usar una batidora de pie de 6 a 8 minutos o amasar en la superficie de trabajo como se indica a continuación. Recoge la masa en una bola y dóblala por la mitad hacia ti. Presiona hacia abajo y lejos de ti firmemente, pero ligeramente con los talones de tus manos. Gira la masa 1/4 de vuelta y repite el proceso. Házlo durante unos 4 o 5 minutos, trabajando rápidamente hasta que la masa esté suave y estirada. Estará lista cuando esté suave y flexible y no pegajosa.
  7. Usando un poco de aceite de oliva, engrasar ligeramente un bol de mezcla limpio y poner la masa.
  8. Cubre el tazón con una toalla y deja reposar en un lugar caliente alrededor de una hora. Una vez doblado, presiona suavemente con los dedos en la masa y la hendidura permanecerá cuando retires los dedos.
  9. Forra una bandeja de hornear con una alfombra de silicona o papel.
  10. Raspa la masa del tazón sobre una superficie ligeramente enharinada y elimina el aire amasando rápidamente durante unas cuantas vueltas.
  11. Una vez aplastada, enrolla la masa, gira 45 grados y vuelve a enrollarla. Haz esto dos veces más mientras suavizas la masa en forma de pan.
  12. Pon el pan en la bandeja de hornear, cúbrelo de nuevo con una toalla húmeda, y deja reposar  otra hora.
  13. Precalienta el horno a 220º C.
  14. Quita el paño, espolvorea  un poco de harina sobre la superficie del pan y frotalo suavemente para que no pierda el aire ni la altura.
  15. Con un cuchillo fino y afilado, corta la superficie 3 o 4 veces, y luego cruza lo opuesto creando un patrón de diamantes.
  16. Hornea en el centro del horno caliente durante 30 minutos hasta que el pan se levante y se dore. Sabrás que el pan está cocido cuando haga un sonido hueco al golpearlo en la parte inferior.
  17. Nota: Si quieres un pan más crujiente, lee las notas de abajo sobre cómo añadir vapor a tu horno.
  18. Sácalo del horno y déjelo enfriar en una rejilla de refrigeración. con mucha mantequilla y disfrute.
  19. El pan se come mejor fresco el día que se hace, aunque hace una deliciosa tostada. El pan también se congela bien, descongélalo lentamente durante la noche en la nevera cuando quieras comerlo.

Consejos

Si prefieres una corteza más crujiente en su pan, entonces vierte dos tazas de cubitos de hielo en una lata de asar y colócala en el fondo del horno precalentado antes de poner el pan en el horno; esto crea un vapor suave ideal para esto.