Pan de levadura
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pan de levadura

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Proofing Time: 2 hrs Raciones: 1 rebanada (8 slices)

Acerca de esta receta:

Hay recetas para tantos estilos diferentes de pan por ahí, pero a veces es maravilloso volver a lo básico. Este pan tradicional de levadura es tan simple y sencillo como se puede conseguir con una sencilla combinación de harina, agua, levadura, un poco de azúcar y mantequilla. Gracias a la magia de la levadura, los ingredientes se unen en un pan suave y encantador, perfecto para sándwiches, tostadas o simplemente untado con mucha mantequilla. Hacer pan de levadura desde cero es un proceso encantador y en realidad, sólo lleva unos pocos minutos de tiempo de trabajo. La mayoría de las veces la levadura hace el trabajo sentada en algún lugar caliente para levantarse. Cómo comprobar los fundamentos del pan y la fermentación
 Ingredientes:

  • 1/2 onza de levadura seca 1/2 cucharadita de azúcar 1 taza de agua tibia 1 libra de harina de pan fuerte, más 1/2 taza para espolvorear 1 1/2 onzas de mantequilla blanda 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de aceite de oliva (para engrasar)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pan de levadura:

Reúne los ingredientes. Puedes hacer el pan a mano o usar una batidora con un gancho de masa para acelerar el proceso. Coloca la levadura seca en una jarra pequeña, añade el azúcar y 1/4 taza de agua tibia. Revuelva y ponga un lado. Sigue revisando la jarra y dentro de 10 minutos, debería estar burbujeante y espumosa. Si no lo está, déjala un poco más, la velocidad suele depender de la temperatura del aire ambiente; en un día frío, puede tardar más. Ponga la harina y la mantequilla en un gran recipiente para hornear. Añadan la sal y una vez que la levadura esté espumosa, añádanla al bol y revuelvan suavemente con una cuchara hasta que todo esté combinado. Añade la mitad del agua tibia restante y mézclala con los dedos, luego añade gradualmente más agua poco a poco hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. La cantidad exacta de agua que necesitará depende de varias cosas, incluyendo la harina que esté usando, a veces incluso del clima. Lo más importante es una parada una vez que la masa está como se describe arriba. Ahora es el momento de amasar la masa. Puedes usar una batidora de pie durante 6 a 8 minutos o amasar en la superficie de trabajo como se indica a continuación. Recoge la masa en una bola y dóblala por la mitad hacia ti. Presiona hacia abajo y lejos de ti firmemente, pero ligeramente con los talones de tus manos. Gire la masa 1/4 de vuelta y repita el proceso. Hágalo durante unos 4 o 5 minutos, trabajando rápidamente hasta que la masa esté suave y estirada. Estará lista cuando esté suave y flexible sin ninguna pegajosidad. Usando un poco de aceite de oliva, engrasar ligeramente un bol de mezcla limpio y poner la masa. Cubrir el tazón con una toalla y poner en un lugar caliente una prueba, esto tomará alrededor de una hora. Una vez doblado, presiona suavemente con los dedos en la masa y la hendidura permanecerá cuando retires los dedos. Forre una bandeja de hornear con una alfombra de silicona o papel. Raspe la masa del tazón sobre una superficie ligeramente enharinada y elimine el aire amasando rápidamente durante unas cuantas vueltas. Una vez aplastada, enrolle la masa, gire 45 grados y vuelva a enrollarla. Hagan esto dos veces más mientras suavizan la masa en forma de pan. Ponga el pan en la bandeja de hornear, cúbralo de nuevo con una toalla húmeda, y deje una prueba por otra hora. Precalentar el horno a 220º C. Quitar el paño, espolvorear un poco de harina sobre la superficie del pan y frotarlo suavemente con el fin de que no pierda el aire ni la altura del pan. Con un cuchillo fino y afilado, corte la superficie, no más de un cuarto de pulgada de profundidad, 3 o 4 veces, y luego cruce lo opuesto creando un patrón de diamantes. Hornee en el centro del horno caliente durante 30 minutos hasta que se levante y se dore. Sabrás que el pan está cocido cuando haga un sonido hueco al golpearlo en la parte inferior. Nota: Si quieres un pan más crujiente, lee las notas de abajo sobre cómo añadir vapor a tu horno. Sáquelo del horno y déjelo enfriar en una rejilla de refrigeración. con mucha mantequilla y disfrute. El pan se come mejor fresco el día que se hace, aunque hace una deliciosa tostada. El pan también se congela bien, descongélalo lentamente durante la noche en la nevera cuando quieras comerlo.

Consejos. Si prefiere una corteza más crujiente en su pan, entonces ponga 2 tazas de cubitos de hielo en una lata de asar y colóquela en el fondo del horno precalentado antes de poner el pan en el horno; esto crea un encantador vapor suave.