Pan de Cuchara Sureño con Polenta
diciembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pan de Cuchara Sureño con Polenta

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este pan de cuchara se hace con polenta gruesa o sémola en la masa estándar de harina de maíz. La consistencia es más parecida a la de un pudín o un suflé que a la de un pan de maíz común, y es una deliciosa guarnición para cualquier plato principal. También sería un sabroso sustituto de la sémola de maíz para el desayuno. Sirva el pan de cuchara recién salido del horno con mantequilla derretida o ablandada. Es un magnífico sustituto de las patatas o el arroz. Si se sirve con jamón, se puede cubrir con un poco de queso Cheddar rallado nada más salir del horno. Vea también Polenta al horno con queso parmesano
 Ingredientes:

1 taza de harina de maíz blanca o amarilla molida a la piedra 1/4 de taza de polenta o sémola 2 3/4 tazas de agua 1/4 de taza de mantequilla, ablandada o derretida 1 taza de media crema, crema ligera o leche entera 1 cucharadita escasa de sal 3 huevos grandes, separados

Instrucciones paso a paso para esta Pan de Cuchara Sureño con Polenta

En una cacerola mediana a fuego lento, combina la harina de maíz, la sémola y el agua. Cocina lentamente, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté espesa y suave, unos 25 minutos. Calienta el horno a 180º C. Unta con mantequilla una fuente o molde cuadrado de 8 pulgadas. Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla, la media leche, la nata o la leche y la sal. Bate las yemas de huevo en un cuenco pequeño y luego añádelas a la mezcla de la masa de harina de maíz. Con unos batidores limpios, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves; incorpóralas a la mezcla de harina de maíz. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante unos 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté hinchada y ligeramente dorada. Sirve inmediatamente con mantequilla. El pan de cuchara se desinflará al colocarlo, pero no por ello es menos delicioso.