octubre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pan de Calatrava – Receta de Pudín de Pan

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    El budín de pan de Calatrava o pan de Calatrava es uno de los postres más famosos de la región de Murcia en España. Tradicionalmente, es un flan horneado con pan duro o un bizcocho con salsa de caramelo encima. Nuestra versión de la receta utiliza tostadas con sabor a anís. Verdaderamente un postre fácil que es perfecto para hacer por adelantado.
     Ingredientes:

    • 1/2 taza de azúcar granulado 8 tostadas o biscotes con sabor a anís 2 tazas (1/2 litro) de leche 1 rama de canela 1 huevo entero 4 yemas de huevo 2/3 taza (125 gramos) de azúcar granulado

     

    Instrucciones paso a paso para esta :

    Para preparar la salsa de azúcar caramelizada, ponga una sartén o cacerola de fondo grueso a fuego medio durante 30 segundos. Añada 1/4 taza de azúcar. Con el dorso de una cuchara de madera, mantenga el azúcar moviéndose constantemente en la cacerola hasta que el azúcar se derrita por completo y tenga un color marrón medio intenso (caramelizado). Rápidamente vierta el azúcar caramelizada en un plato grande para hornear o en un molde. Coloque las tostadas o biscotes anisados en el fondo de la bandeja de hornear. Déjelas a un lado. Vierta la leche en una cacerola grande con un palito de canela. Calentar a fuego alto hasta que la leche hierva. Retire la cacerola del fuego y cúbrala. En otra cacerola, calentar 4 tazas de agua para el baño maría. Calentar el horno a 360 F (180 C). Poner un huevo entero y las 4 yemas en un bol con el azúcar y batir con la batidora de mano. Quitar la canela en rama y verter gradualmente la leche en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Vierta lentamente la mezcla de leche y huevo en la bandeja de hornear o en el molde. Coloca el plato en una bandeja de hornear de 9″ x 13″ y vierte con cuidado el agua caliente de la bandeja en el plato más grande para el baño de agua. Asegúrate de que el agua llegue a unos 3/4 del lado del plato con la mezcla de leche y huevo. Vierta cuidadosamente más agua caliente en un plato si es necesario. Hornee sin tapar en el baño de agua a 360 grados por aproximadamente 45 minutos, o hasta que un cuchillo salga limpio cuando se inserte a mitad de camino entre el centro y el borde del plato. Retire cuidadosamente el plato del baño de agua. Colóquelo en una rejilla de enfriamiento hasta que esté tibio, luego enfríe completamente en el refrigerador. Esto suele llevar al menos una hora. Cuando esté listo para servir, desmoldar pasando un cuchillo por el borde del plato de hornear. Coloca un plato o fuente en la parte superior de la bandeja de hornear. Con una mano bajo el plato y la otra sobre el plato, dense vuelta. Golpeen el plato y el flan debe caer en el plato. Si no lo hace, cuidadosamente “pincha” el flan del plato con un pequeño cuchillo de cocina. Adorne con avellanas molidas o una ramita de menta si lo desea.