Pan de Agua: Receta de pan de agua puertorriqueño
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pan de Agua: Receta de pan de agua puertorriqueño

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 5 minutos
  • Preparación: 2 hrs 30 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 2 loaves (8 a 10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Muchas culturas tienen sus propias recetas de pan. Este pan de agua puertorriqueño (pan de agua) es similar al pan francés o italiano porque se hace con los mismos ingredientes básicos, pero el proceso de cocción es diferente. La masa se coloca en un horno frío y se pone encima de una olla de agua hirviendo. El pan sigue subiendo mientras el horno se calienta, lo que hace que la corteza se vuelva deliciosamente fina y crujiente.
 Ingredientes:

1 paquete de levadura seca activa 1 cucharada de azúcar 2 tazas de agua tibia 1 cucharada de sal 5 tazas de harina para todo uso 2 cucharadas de harina de maíz o harina (para espolvorear la tabla de hornear) 2 claras de huevo 2 cucharadas de agua 1 taza de agua hirviendo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pan de Agua: Receta de pan de agua puertorriqueño

Rompe la pasta de almendras en trozos pequeños y ponlos en el bol de la batidora. Añade el azúcar en polvo y pon la batidora en la velocidad más baja. Mezcla la pasta de almendras y el azúcar en polvo hasta que la mezcla sea arenosa y no queden trozos grandes de pasta de almendras. Esto puede llevar 5 ó 10 minutos. Detén la batidora periódicamente y rasca los lados y el fondo del bol. Cuando la pasta y el azúcar estén bien mezclados y tengan una textura arenosa, detén la batidora y añade el sirope de maíz, el agua y el colorante alimentario que quieras utilizar. Si quieres colorear tu mazapán de varios colores diferentes, siempre puedes amasar el colorante alimentario en un momento posterior. Vuelve a poner en marcha la batidora y mezcla hasta que se incorporen los líquidos. Cuando todos los ingredientes estén combinados y el mazapán tenga una textura homogénea, detén la batidora y raspa las paredes del bol. Forma una bola con el mazapán y envuélvelo bien en papel film. Refrigera el mazapán durante 24 horas para que adquiera la textura adecuada antes de utilizarlo. a extender este mazapán, espolvorea tu estación de trabajo con azúcar en polvo o maicena. Espolvorea la parte superior del mazapán con el almidón, y utiliza un rodillo para enrollar el mazapán en un círculo fino y uniforme de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. El mazapán es, por naturaleza, un poco más blando que el fondant, así que si lo dejas a temperatura ambiente durante mucho tiempo o lo amasas en exceso, es posible que necesites refrigerarlo antes de que esté lo suficientemente firme para poder extenderlo. Si sabes cómo cubrir tartas con fondant, puedes hacerlo porque es lo mismo que hacer con el mazapán. Guarda el mazapán enrollado y bien envuelto en papel transparente en el frigorífico durante un mes.