Palitos de mozzarella caseros
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Palitos de Mozzarella caseros

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 4

Acerca de esta receta:

El empanado de estos palitos de mozzarella caseros es muy ligero y resulta que no tiene gluten. El resultado es un enfoque en la experiencia pura, casi mágica, de liberar la mozzarella derretida pegajosa y masticable de su cápsula de comida para los dedos en tu boca. Para ello, hay que prestar atención al aspecto más importante del concepto de queso frito: mantener el queso en el palo. Hay tres cosas que ayudan: el queso congelado, un recubrimiento completo y «hornear» los palitos en una sartén en lugar de en una freidora. Congelar el queso no es absolutamente necesario, pero ayuda a que el recubrimiento se adhiera, permite que el recubrimiento esté totalmente crujiente antes de que el queso empiece a derretirse, y ralentiza un poco el proceso de fritura para que los palitos puedan girarse más fácilmente. Un recubrimiento completo y uniforme ayudará a encapsular completamente el queso mientras se derrite. Además, la fritura en la sartén facilita la detección de los palitos de queso que gotean y los retira antes de que la fuga se descontrole. Servir los palitos con marinara aportará mucho sabor italiano. También puedes experimentar con otras salsas, como la ranchera, o incluso la salsa de frambuesa (la salsa preferida por los comedores de queso frito en Albany, NY). Sea lo que sea con lo que los sirvas, tenlo preparado, porque ese queso no permanecerá caliente y pegajoso en su cáscara para siempre. Bocadillo de mozzarella frita (es tan bueno como parece)
 Ingredientes:

1/2 taza de harina de arroz integral 1/4 taza de harina de tapioca 1/4 taza de queso parmesano, rallado finamente 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de sal Pimienta negra recién molida al gusto 2 huevos grandes, batidos 6 barritas de queso mozzarella en rama de baja humedad y leche parcialmente desnatada (cortado por la mitad en sentido transversal y congelado durante 3-4 horas) Aceite de semillas de uva para freír Marinara u otra salsa para mojar

Instrucciones paso a paso para esta receta de Palitos de Mozzarella caseros

Reúne los ingredientes Bate el suero de leche, los huevos, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta en un bol grande. Añade los filetes cortados en cubos al bol, tápalo y refrigéralo durante al menos una hora, pero hasta toda la noche. Asegúrate de sumergir los filetes en la mezcla de suero de leche Bate la harina, la sal restante, la pimienta, la cebolla en polvo y el pimentón en un plato llano. Reserva 2 cucharadas de la harina sazonada para la salsa Retira 1 filete de la mezcla de suero de leche y pásalo por la mezcla de harina, cubriendo ambos lados. Vuelve a colocar el filete en la mezcla de suero de leche, cubriendo ambos lados. A continuación, vuelve a colocar el filete en la mezcla de harina, cubriéndolo una vez más. Repite la operación con el resto de los filetes Coloca los filetes encima de una rejilla para enfriar sobre una bandeja y refrigéralos durante 30 minutos Añade el aceite a una sartén grande de hierro fundido u otra sartén de fondo grueso. Calienta el aceite a 180º C. Añade los filetes y fríelos durante 3 ó 4 minutos por cada lado. Retira los filetes y colócalos en otra rejilla limpia sobre una bandeja de horno. Mantén el calor en un horno a 200º C Reúne los ingredientes para la salsa Añade la mantequilla al aceite restante y luego añade las 2 cucharadas de harina reservada. Bate hasta que la harina se incorpore al aceite. Cocina de 2 a 3 minutos o hasta que la harina esté ligeramente dorada. Vierte el caldo de carne y la salsa picante en la sartén mientras bates. Lleva la salsa a ebullición y luego baja el fuego y cocina a fuego lento, batiendo de vez en cuando, durante otros 3 minutos. Saca los filetes del horno caliente, cúbrelos con la salsa y sírvelos con tus guarniciones favoritas.