Paleta de cerdo fresca con vegetales
febrero 1, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Paleta de cerdo fresca con vegetales

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 100 minutos
  • Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

El picadillo de cerdo fresco procede de la parte inferior de la paleta. Es un corte excelente para la carne de cerdo desmenuzada, asada a fuego lento o hervida. Los boniatos, los nabos y la col hacen de esta cena hervida de cerdo una comida completa y abundante, además de económica. El asado se guisa con las verduras, lo que constituye una maravillosa comida familiar de fin de semana. No dudes en utilizar también patatas de piel roja y zanahorias en el plato. Este plato se hace con un picadillo de cerdo fresco, pero se puede sustituir por un picadillo ahumado.
 Ingredientes:

1 paleta de cerdo (picnic fresco) 1 a 2 cucharadas de harina para todo uso (según sea necesario para cubrir el asado) Pizca de sal sazonada Pizca de pimienta negra 2 cucharadas de manteca (o aceite vegetal) 2 tazas de agua 1 hoja de laurel 1 diente de ajo grande 4 batatas (peladas, cortadas en trozos) 4 nabos grandes (pelados, cortados en trozos) 1/2 col mediana (cortada en 4 trozos)

Instrucciones paso a paso para esta Paleta de cerdo fresca con vegetales

Retira la piel y gran parte de la grasa del asado de cerdo. Espolvorea el asado de cerdo con harina y luego frótalo con sal sazonada y pimienta negra recién molida. Calienta la manteca o el aceite vegetal en un horno holandés o una olla grande a fuego medio-alto; dora el cerdo por todos los lados. Añade el agua, la hoja de laurel y el ajo. Lleva a ebullición; tapa bien la olla y cuece el cerdo a fuego lento durante 1 hora y media. Añade las batatas y los nabos a la olla y cuécelos durante 15 minutos. Añade los trozos de col y cuece otros 20 minutos, o hasta que la col esté tierna. Dispón la carne de cerdo y las verduras en una fuente.