Pajitas de calabacín fritas ligeras y crujientes
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pajitas de calabacín fritas ligeras y crujientes

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: Raciones 4

    Acerca de esta receta:

    No los llames papas fritas de calabacín. No hay nada pesado en estas ligeras y crujientes pajitas de calabacín. Son tan finas y delicadas que simplemente se derriten en la boca. Es mejor servirlas calientes en la freidora y cubrirlas con un dulce y picante glaseado balsámico. Desaparecerán de la mesa más rápido de lo que puedes freír el siguiente lote. A veces puedes encontrar estos deliciosos calabacines fritos en un restaurante italiano, pero son tan fáciles de hacer en casa. Hay muy pocos ingredientes y puedes freírlos en cualquier olla de fondo pesado que tengas.
     Ingredientes:

    1 1/2 tazas de harina 1 taza de leche 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 4 calabacines grandes 1 cuarto de aceite ligero (aguacate, semilla de uva, canola) Para el glaseado balsámico: 1/4 de taza de azúcar 1/2 taza de vinagre balsámico

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de Pajitas de calabacín fritas ligeras y crujientes

    Calentar el azúcar y el vinagre balsámico en una pequeña cacerola a fuego lento, hasta que se espese y se reduzca el líquido, unos 5-10 minutos. Cortar el calabacín en 3-4 tiras. Cortar esas tiras en las más pequeñas y finas tiras que se puedan manejar, desechando las tiras más internas y con semillas (estas serán una fritura demasiado empapada). Combine la harina con un poco de sal y pimienta (una cucharadita de cada una). Mezclar la leche con un poco de sal y pimienta también. Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto (unos 180º C). En tandas, sumergir las tiras de calabacín en la leche y luego en la mezcla de harina. Poner las tiras de calabacín cuidadosamente en el aceite caliente. Freír en pequeñas tandas hasta que se doren, retirarlas y colocarlas en un plato forrado con papel de cocina. Mantener caliente en el horno (200 F). Repita con las tiras de calabacín restantes. Rocíe las tiras de calabacín terminadas con el glaseado y sirva inmediatamente. Estas no son buenas sobras.