marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Pad Thai Gai: Receta de fideos salteados tailandeses

Tiempo de preparación:

  • Total: 28 minutos
  • Preparación: 13 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 2 a 3 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta deliciosa receta de fideos “Pad Thai Gai” es la auténtica, una versión del famoso Pad Thai (¡sólo que más fácil!) directamente desde Tailandia. Lleva fideos de arroz salteados con pollo en una salsa ácida, junto con aderezos de nueces picadas y albahaca. Los fideos se saltean hasta que tienen ese famoso sabor pegajoso/masticable tailandés. Te encantará el equilibrio agridulce de sabores junto con la reconfortante combinación de pollo y fideos. Este plato fácil y cotidiano seguro que te arranca una sonrisa.
 Ingredientes:

8 oz./220g. de fideos de arroz tailandeses 1/2 lb. de pechuga de pollo (o muslo, picado en trozos del tamaño de un bocado) 3 dientes de ajo (picado) 1/4 de taza de zanahoria rallada (o col) 1 huevo 1/3 de taza de cacahuetes o anacardos triturados (o picados) 2 cebollas verdes (cortadas en rodajas finas) 2 tazas de brotes de soja frescos 1 puñado de albahaca fresca 1/4 de taza de cacahuetes tostados en seco (o anacardos, sin sal) 2 cdas. de aceite vegetal Para la salsa salteada 1/3 de taza de caldo de pollo 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de salsa de pescado 2 cucharadas de zumo de lima 3 cucharaditas de azúcar moreno Opcional: copos de chile, al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pad Thai Gai: Receta de fideos salteados tailandeses

Hierve los fideos de arroz hasta que estén demasiado duros para servirlos pero lo suficientemente blandos para comerlos, un firme “al dente” (los fideos terminarán de cocinarse cuando los fríes, así que evita cocerlos demasiado en este punto). Escúrrelos y acláralos con agua fría para que no se peguen. Mezcla todos los ingredientes de la “salsa para saltear” en una taza. Rocía 2 cucharadas de salsa sobre el pollo picado, y remueve. Calienta un wok o una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Rocía el aceite, da vueltas y añade el ajo. Sofríe 1 minuto. Añade el pollo y saltea 2 minutos. Añade la zanahoria/col, rociando un poco más de salsa para saltear en la sartén si se seca. Aparta los ingredientes y rompe el huevo en el centro. Revuelve rápidamente, e incorpóralo a los demás ingredientes. Añade los fideos y 1/4 de la salsa salteada, utilizando dos utensilios para levantarlos y girarlos en la sartén. Saltea 30 segundos y añade más salsa, continuando así hasta que se haya utilizado la mayor parte de la salsa. Añade los brotes de soja y sigue salteando otros 2 ó 3 minutos. Prueba el sabor y añade la salsa restante si quieres más sabor. Añade un poco más de salsa de pescado para que tenga más sabor. Sírvelo cubierto con nueces picadas, cebolleta y albahaca fresca. Adorna con gajos de lima y exprímelos justo antes de comer.