Okra frita
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Okra frita

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    El quimbombó frito es una delicia. Sólo hay que cubrir la okra con huevo batido y luego harina de maíz sazonada, harina de maíz o sémola para darle un crujido extra. Puedes freír las vainas enteras, pero no hay nada malo en cortar el quimbombó en trozos del tamaño de un bocado primero para freírlo en bocadillos como palomitas de maíz. En cualquier caso, sírvelas sin nada, u ofrece un alioli picante para mojarlas.
     Ingredientes:

    1 libra de quimbombó 2 huevos 2 cucharadas de agua 1 1/2 taza de harina de maíz (o harina de maíz o sémola) 1/2 cucharadita de sal marina fina (y más para espolvorear, si lo desea) 1/4 de cucharadita de pimienta negra (recién molida) Opcional: 1/4 de cucharadita de cayena Aceite vegetal (para freír)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de Okra frita

    Recoja los ingredientes Recorte los extremos del tallo de las vainas de quimbombó. Corta las vainas en trozos del tamaño de un bocado, si quieres. Poner a un lado En un gran tazón, batir los huevos con 2 cucharadas de agua. Bátalos bien para que la mezcla tenga una consistencia uniforme y acuosa. Poner a un lado En un segundo tazón grande, combinar la harina de maíz, la sal, la pimienta y la cayena opcional. Reservar En una olla grande y pesada, calentar al menos media pulgada de aceite a 180º C a 180º C. Medir la temperatura con un termómetro. O bien, pruébelo sumergiendo un trozo de pan o el mango de una cuchara de madera en el aceite – debe chisporrotear inmediatamente y de forma constante. Si no chisporrotea, no está lo suficientemente caliente. Si burbujea violentamente, está demasiado caliente. Mientras el aceite se mantiene, pongan el quimbombó en el huevo y tírenlo bien para cubrir las vainas. Levanten el quimbombó y dejen escurrir tanto huevo como sea posible (si lo prefieren, pueden colarlo en un colador). Trabajando en grupos de 4 o 5 vainas, usen una mano para poner el quimbombó cubierto de huevo en la harina de maíz y la otra mano para cubrirlo completamente con la mezcla de harina de maíz. Note que está usando una mano para tocar el quimbombó húmedo y la otra para tocar la harina de maíz seca. Ponga el quimbombó cubierto en un plato o en una bandeja de hornear. Repita con las vainas de okra restantes. Fría el okra recubierto en tandas. Las vainas deben estar en una sola capa y no deben tocarse. Freír cada lote hasta que el recubrimiento se vuelva marrón y crujiente (y el quimbombó esté tierno por dentro) Usar pinzas o una cuchara con ranuras para transferir el quimbombó cocido a una capa de toallas de papel un escurridor Repetir con el quimbombó restante Servir el quimbombó frito caliente, espolvoreado con sal adicional, si se desea Disfrutar! a

    Consejo. La quimbombó está en temporada de julio a septiembre. Crece en climas cálidos y húmedos como los estados del sur, por lo que es posible que no encuentres okra local si vives en algunas partes de EE.UU. Querrás usar okra cuando esté fresca, preferiblemente dentro de un día o dos de su compra. Comenzará a ponerse marrón alrededor del extremo del tallo después de ser cosechado, y la cantidad de marrón indicará cuán fresco está.