Nopales a la parrilla (hojas de cactus)
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Nopales a la parrilla (hojas de cactus)

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 1 Ración

    Acerca de esta receta:

    Los nopales son hojas de cactus. Puede que no se encuentren en todas partes, pero son bastante comunes en los mercados del suroeste americano. Los nopales son deliciosos cuando se asan a la parrilla. Su textura gruesa y carnosa les da su apodo: filetes verdes. Una sola hoja puede ser asada y servida en un plato y prácticamente se convierte en el centro de una comida si te sientes vegetariano. Mientras que es muy fácil servir nopales enteros a la parrilla, similar a los filetes, los nopales a la parrilla también pueden ser cortados en rodajas y servidos en ensaladas o picados y añadidos a las papas fritas o servidos por sí mismos como más de un plato de acompañamiento. ¿A qué saben los nopales? Tienen un sabor suave que es un poco a hierba y que recuerda a algunas personas un poco a espárragos. Va bien con quesos suaves al estilo mexicano y es particularmente bueno con la salsa fresca y/o tu salsa picante favorita. Intenta servirlos con esta Salsa de Maíz y Aguacate para una satisfactoria comida vegetariana. Esto es más un método que una receta, así que sube o baja la escala según lo requiera el número de personas alrededor de tu mesa (o llenando tu patio trasero).
     Ingredientes:

    1 a 2 nopales (por persona) 1 cucharada de aceite vegetal (o canola o semilla de uva) Sal al gusto (sal marina fina)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de Nopales a la parrilla (hojas de cactus)

    Caliente una parrilla de gas o de carbón a fuego medio-alto (debe ser capaz de sostener su mano a una pulgada de la parrilla de cocción durante 3 a 4 segundos antes de apartarla del calor). Mientras que la parrilla h, preparar los nopales. Si tienes suerte, los has comprado en algún lugar donde los limpien por ti y te quiten las espinas primero; si no, tal vez quieras ponerte un par de guantes. Las espinas pueden ser difíciles de ver, pero dondequiera que haya un bulto en la hoja es probable que haya una espina. Use un pequeño cuchillo de pelar o un pelador de vegetales para quitarlas todas. Esto es más fácil de hacer con la hoja acostada en la tabla de cortar. Una vez que todas las espinas son removidas, puede ser tentado a pelar el resto de la piel verde oscura. Resiste esa tentación: ¡hay mucho sabor ahí! Enjuague cada hoja y séquela con palmaditas. Cepille libremente cada nopal limpio con aceite. Póngalos en la parrilla caliente y cocínelos, sin molestar, hasta que se formen marcas de la parrilla en un lado y los nopales se marchiten, unos 4 minutos. Délos vuelta a un cocinero del otro lado y déjelos reposar hasta que se formen marcas en la parrilla del otro lado y la hoja esté tierna por completo, unos 4 minutos más. Consejo: Evite moverlos mientras se cocinan si quiere que las marcas de la parrilla sean claras. Retire los nopales cocidos de la parrilla, espolvoréelos con sal y sírvalos calientes o tibios.

    Variaciones de la receta. Cortar los nopales a la parrilla y servir con un chorrito de limón. Picar los nopales a la parrilla y mezclarlos con cebollas verdes picadas, vinagre de vino tinto y un poco de aceite de oliva, como en una ensalada, y cubrirlos con queso fresco desmenuzado. Cuando voltee los nopales, cubra con frijoles y queso, cubra la parrilla para ayudar a que el queso se derrita.