marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Natilla Colombiana

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 16 pieces (serve 16)

Acerca de esta receta:

La natilla es un rico postre tipo natilla que se disfruta tradicionalmente en Navidad, especialmente en Colombia. Suele servirse junto a unos buñuelos de queso redondos y fritos. La natilla es algo parecido al dulce de leche, pero se espesa con almidón de maíz y se aromatiza con panela, un azúcar oscuro parecido a la melaza que es un subproducto del procesamiento de la caña de azúcar. (El azúcar moreno es un buen sustituto). La natilla al estilo colombiano suele ser más firme y rebanable, aunque también puede servirse en forma de pudín más cremoso. Muchas recetas de natilla incluyen coco fresco rallado, pasas o frutos secos, o alguna combinación de los tres.
 Ingredientes:

4 tazas de leche entera 8 onzas de panela (o 1 taza de azúcar moreno claro u oscuro, más 1 cucharada de melaza) 2 a 3 clavos de olor 3 a 4 ramas de canela 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 3/4 de taza de maicena 2 cucharadas de mantequilla Opcional: 1 taza de coco (congelado o fresco, rallado) 1 cucharadita de vainilla Opcional: 3/4 de taza de nueces picadas y/o 1/2 taza de pasas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Natilla Colombiana

Reúne los ingredientes. Corta una fina astilla del extremo del pepino que tenía la flor (opuesto al extremo del tallo; si no estás seguro, corta una fina astilla de ambos extremos). El motivo es que el extremo del pepino con flor contiene enzimas que pueden dar lugar a un encurtido blando. Deja los pepinos enteros si son pequeños, o córtalos longitudinalmente en lanzas. Hierve el agua, el vinagre, la sal y el azúcar, removiendo una o dos veces para disolver la sal y el azúcar. Deja que se enfríe a temperatura ambiente (puedes acelerar este proceso poniendo la salmuera en el frigorífico). Coloca los dientes de ajo y una de las hojas de parra, si las utilizas, en el fondo de un tarro de cristal limpio de un cuarto de galón o en un par de tarros de tamaño pequeño. Ten en cuenta que, como se trata de encurtidos para el frigorífico que no se van a enlatar, no necesitas utilizar tarros o tapas especiales para enlatar. Tampoco necesitas esterilizar los tarros. Introduce los pepinos enteros o los tallos en el tarro o tarros en posición vertical, añadiendo las especias y hierbas restantes a medida que lo haces. Asegúrate de envasar los pepinos firmemente para que no floten fuera de la salmuera. Vierte la salmuera enfriada en los tarros sobre los demás ingredientes, asegurándote de cubrir completamente los pepinos con el líquido. Asegura las tapas y ponlas en el frigorífico. Los pepinillos estarán listos para comer en 4 días, mucho mejor si esperas una semana, y aún mejor si puedes esperar 2 semanas antes de probarlos. Se conservarán en el frigorífico durante 3 ó 4 meses, pero después empezarán a perder su textura crujiente.