Mutter Paneer - Curry de guisantes y requesón
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Mutter Paneer – Curry de guisantes y requesón

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4-6 Raciones

Acerca de esta receta:

El paneer (una forma semisólida de requesón) es probablemente el plato vegetariano que más se pide en los restaurantes indios. Los suaves sabores del paneer (requesón) y de los guisantes que lo componen combinan a la perfección con la deliciosa salsa de tomate de este curry. El Mutter paneer es un gran plato de acompañamiento en una comida no vegetariana, pero también el plato principal perfecto en una vegetariana. Sírvalo con chapati, paratha o naan o incluso sobre un lecho de arroz basmati hervido. Básicamente, hazlo y sírvelo en tu casa y tendrás un éxito seguro de público.
 Ingredientes:

2 cebollas grandes (cortadas en cuartos) 3 tomates medianos (cortados en cuartos) 6 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de cocina de canola o girasol, dividido) 1 libra de paneer (cortado en cubos) 1 cucharada de pasta de jengibre 2 cucharadas de pasta de ajo 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo 2 cucharaditas de garam masala 2 chiles verdes (picados finamente) 1/2 libra de guisantes sin cáscara 1 1/2 tazas de agua (caliente) Sal (al gusto) 3 cucharadas de nata espesa Guarnición 1/3 de taza de hojas de cilantro frescas (finamente picadas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Mutter Paneer – Curry de guisantes y requesón

Reúne los ingredientes /Teena Agnel Tritura las cebollas hasta convertirlas en una pasta fina en un procesador de alimentos. Reserva /Teena Agnel A continuación, tritura los tomates hasta convertirlos en una pasta fina y reserva /Teena Agnel Calienta 2 ó 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén honda y saltea suavemente los dados de paneer hasta que se doren /Teena Agnel Cuando estén dorados, retíralos sobre una toalla de papel y reserva /Teena Agnel En el mismo recipiente, calienta las 2 ó 3 cucharadas restantes de aceite vegetal y añade la pasta de cebolla. Fríe hasta que adquiera un color marrón claro. Tendrás que remover con frecuencia para evitar que la pasta se queme. Además, no la frías en exceso porque se volverá amarga y arruinará el curry. Otra forma de hacerlo sin problemas es picar las cebollas finamente y rehogarlas hasta que se doren pálidamente, y luego triturarlas en el robot de cocina /Teena Agnel Cuando la pasta de cebolla esté frita, añade la pasta de tomate, el jengibre y la pasta de ajo, y rehoga otros 2 minutos /Teena Agnel A continuación, añade los polvos de cilantro, comino, cúrcuma y garam masala, y los chiles verdes finamente picados y rehoga, removiendo continuamente hasta que el aceite de cocina empiece a separarse del masala (mezcla de especias) /Teena Agnel Ahora añade los guisantes al masala y fríelos durante 2 ó 3 minutos /Teena Agnel A continuación, añade el paneer previamente frito, el agua caliente y la sal, al gusto, Reduce el fuego a fuego lento y cocina hasta que la salsa se espese /Teena Agnel Cuando la salsa esté tan espesa como desees, apaga el fuego y añade la nata /Teena Agnel Adorna con hojas de cilantro y sirve con chapati, paratha, naan o arroz jeera /Teena Agnel